黄金比率のキムチチャーハンレシピ：冷蔵庫の残り物でサッと一品！
黄金比率のキムチチャーハンレシピ：冷蔵庫の残り物でサッと一品！
冷蔵庫整理に最適！絶品キムチチャーハンの黄金レシピ
冷蔵庫にあるキムチと数種類の野菜があれば、誰でも簡単に作れる美味しいキムチチャーハンのレシピをご紹介します。複雑な手順は不要で、しかも黄金比率で美味しく仕上げるコツまで伝授します！
必須材料- パラパラのご飯 1膳分
- 刻んだハムまたはソーセージ 1/2カップ
- よく熟したキムチ 1/2カップ（汁気も少し含む）
- 長ネギ 1本
- にんじん 1/6本
- 玉ねぎ 1/2個
チャーハンの調味料（大さじ計量）- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1〜2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1〜2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、チャーハンの基本となるご飯はパラパラに準備してください。ご飯は1膳分を用意します。キムチは細かく刻みすぎると洗うのが大変なので、ボウルに入れ、キッチンバサミで一口大（約1/2カップ）にチョキチョキと切ってください。キムチの汁が少し残っていると、さらに美味しくなります。
Step 2
長ネギは小口切りにし、1本分をたっぷりと用意してください。ネギを炒めて香ばしいネギ油を作るのが、キムチチャーハンの風味を豊かにする秘訣の一つです。
Step 3
冷蔵庫に残っているハムやソーセージがあれば、食べやすい大きさに切ってください。にんじんと玉ねぎも細かくみじん切りにして準備します。キムチチャーハンは、冷蔵庫の余り物活用にぴったりの「冷蔵庫お掃除」メニューとしても最高です！どんな具材を入れても美味しいので、自由にアレンジしてみてください！
Step 4
温めたフライパンにサラダ油を大さじ2〜3杯たっぷりとひき、切った長ネギを入れてください。中弱火でネギの香りが十分に立ち、ネギがきつね色になってジュージューと音を立てるまで炒め、香ばしいネギ油をしっかり引き出してください。
Step 5
ネギ油が美味しく出てきたら、準備しておいたみじん切りの玉ねぎ、にんじん、ハム（またはソーセージ）をすべて加えて一緒に炒めてください。野菜が透明になり、ハムが軽く焼き色がつくまで炒めましょう。
Step 6
次に、切ったキムチを加えて、すべての材料がよく混ざり合うように一緒に炒めてください。キムチがフライパンにくっつかないように、時々混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 7
材料がキムチとよく混ざり、色が程よくついてきたら、味付けの時間です。調味料を加えてください。
Step 8
キムチの酸味をまろやかにしてくれる砂糖大さじ1杯を加えてください。美味しい色合いをプラスするコチュカル大さじ1杯と、全体の味を整える醤油大さじ1〜2杯を加えてください。（ヒント：私は醤油を大さじ2杯入れましたが、具材だけだと少し塩辛く感じましたが、ご飯と混ぜるとちょうど良い味になりました。お好みで調整してください。）
Step 9
調味料も加えて材料をもう一度炒めたら、準備しておいたパラパラのご飯をフライパンに入れてください。
Step 10
ご飯と具材が混ざり合い、美味しそうな赤色に変わってきましたね？ もっと濃厚な色合いと辛さを求めるなら、コチュカルを少し追加しても良いでしょう。すべての材料とご飯を加えて、強火で約5分間、手早く炒めてください。ご飯粒一つ一つに調味料がよく絡むように炒めることが重要です。
Step 11
最後に、火を止める直前にごま油大さじ1杯と炒りごま大さじ1杯を加えて軽く混ぜて仕上げてください。ごま油は最後に加えることで、香ばしく深い風味を活かすことができます。美味しいキムチチャーハンの完成です！
