黄金レシピ！崩れないじゃがいもの細切り炒め
黄金レシピ！崩れないじゃがいもの細切り炒め
初心者も成功！じゃがいもの細切り炒め黄金レシピ：シャキシャキ美味しい炒め物の秘訣
外はもちもち、中はしっとり！崩れずに美味しく作れる、じゃがいもの細切り炒めの特別な黄金レシピをご紹介します。簡単な材料で、見栄えの良い一品を完成させましょう。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
材料（4人分）- じゃがいも 3個（皮をむいた状態で約520g）
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 少々
- 刻みねぎ 大さじ3
- 塩（細粒） 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
1. じゃがいも3個の皮をむき、約0.5cm厚さの細切りにします。切ったじゃがいもは冷水に10分ほど浸して、でんぷん質を洗い流します。でんぷん質を取り除いたじゃがいもは、ザルにあけて水気をしっかりと切ってください。この工程が、じゃがいもが崩れず、もっちりとした食感に仕上がる秘訣です。
Step 2
2. 水気を切ったじゃがいもを炒めるフライパンに入れ、塩（細粒）大さじ1/2を全体に振りかけて軽く混ぜ合わせます。このまま20分ほど置いて味をなじませると、じゃがいもから水分が出てきてしっとりと仕上がります。
Step 3
3. 玉ねぎ1個は、じゃがいもと同じく約0.5cm厚さの細切りにします。にんじんは彩りのために、少量だけ細切りにしておきます。
Step 4
4. 20分ほど置いたじゃがいもから出た水分は、捨てないでください！このじゃがいも自体の水分を使って炒めていきます。別で水を加える必要はありません。
Step 5
5. 味をなじませたじゃがいもの細切りに、サラダ油大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1/2、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。蓋をして中弱火で約3分間炒めます。途中でフライパンを振ったり、ヘラで混ぜたりして、じゃがいもが焦げ付かないように注意しましょう。3分経ったら、準備しておいたにんじんと玉ねぎを加え、さらに3〜4分ほど炒めます。最後に刻みねぎ大さじ3と白ごまを加えてさっと混ぜ合わせれば、美味しいじゃがいもの細切り炒めの完成です！味見をして、もし薄味でしたら塩を少し足してください。
Step 6
崩れずに美味しくできたじゃがいもの細切り炒め、ぜひ成功させてくださいね！温かいご飯と一緒に召し上がれ。
