黄金レシピの韓国プルコギ：お家で楽しむ最高のごちそう
黄金レシピの韓国プルコギ：お家で楽しむ最高のごちそう
生生情報通の黄金レシピで作る絶品プルコギ / 牛肉料理
噛むほどに広がる香ばしさと甘みがたまらない、韓国プルコギの黄金レシピをご紹介します。テレビ番組「生生情報通」のレシピを試したところ、我が家があっという間にプルコギの名店になりました！老若男女問わずみんな大好きな魔法のような味、ぜひ挑戦してみてください。
主な材料- 牛ロース肉 800g（プルコギ用スライス）
- 玉ねぎ 1個（薄切り）
- にんじん 1/2本（太めの千切り）
- 長ねぎ 1/2本（斜め切り）
- 梅エキス 4スプーン（肉の下味用）
- ごま油 0.5スプーン（仕上げ用）
フルーツソース材料（ミキサー用）- 玉ねぎ 1/3個
- 梨ジュース 1/3カップ（市販品または自家製）
秘伝のタレ- 水 5スプーン
- 醤油 6スプーン（醸造醤油または濃口醤油）
- きび砂糖 4スプーン（まろやかな甘み）
- ごま油 3スプーン（香ばしい風味）
- おろしにんにく 1スプーン
- おろし生姜 2ティースプーン（または生姜パウダー、生姜酒）
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/3個
- 梨ジュース 1/3カップ（市販品または自家製）
秘伝のタレ- 水 5スプーン
- 醤油 6スプーン（醸造醤油または濃口醤油）
- きび砂糖 4スプーン（まろやかな甘み）
- ごま油 3スプーン（香ばしい風味）
- おろしにんにく 1スプーン
- おろし生姜 2ティースプーン（または生姜パウダー、生姜酒）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、プルコギに使う全ての材料をきれいに準備してください。野菜は洗い、水気を拭き取り、牛肉はプルコギ用を用意します。
Step 2
キッチンペーパーを使って、牛ロース肉の血合いを丁寧に押さえながら取り除いてください。血合いをしっかり取ることが、雑味のないすっきりとしたプルコギを作る秘訣です。
Step 3
血合いを取り除いた牛肉に、梅エキスを4スプーン加え、優しく揉み込むように混ぜてください。この状態で5分ほど漬け込むと、お肉が柔らかくなり、臭み消しにも効果的です。
Step 4
ミキサーに、フルーツソース材料の玉ねぎ1/3個と梨ジュース1/3カップを入れ、滑らかになるまでよく混ぜてください。フルーツの自然な甘みが、プルコギの風味を豊かにします。
Step 5
いよいよ美味しいタレ作りです。ミキサーにかけたフルーツソースに、水5スプーン、醤油6スプーン、きび砂糖4スプーン、ごま油3スプーン、おろしにんにく1スプーン、おろし生姜2ティースプーン、そしてこしょう少々を全て加えてください。
Step 6
ヒント！もしおろし生姜がない場合は、生姜パウダーを使ったり、生姜酒を少量加えても良いでしょう。お好みで調整してください。
Step 7
全てのタレの材料をよく混ぜ合わせ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜてください。こうしてできたタレを、梅エキスで下味をつけた牛肉にかけ、全体によく絡むように混ぜ合わせます。タレが均一に馴染むように混ぜた後、ラップをして冷蔵庫で30分間寝かせると、より一層味が深まります。
Step 8
プルコギを炒める間に、長ねぎは斜め切りにし、玉ねぎとにんじんは太めの千切りにして準備しておきましょう。こうして切っておくと、炒めた時の食感が楽しめてさらに美味しくなります。
Step 9
さあ、いよいよ炒める時間です！強火で熱したフライパンに、タレに漬け込んだ牛肉を入れて炒めてください。最初から強火で手早く炒めることで、肉汁が逃げずに美味しく仕上がります。
Step 10
牛肉を1分に一度ずつ返しながら、表面の赤みが消える程度、約3分間炒めてください。炒めすぎると硬くなることがあるので注意しましょう。お肉がある程度焼けたら、準備しておいた長ねぎ、玉ねぎ、にんじんを加えて30秒だけ炒めます。最後に火を止め、ごま油半スプーンを回しかけてください。
Step 11
フライパンの余熱で軽く混ぜ合わせると、艶やかに仕上がった美味しいプルコギの完成です！温かいご飯にのせて、召し上がれ。
