黄金の豚キムチチゲ：深みとコクのある味わいの秘訣
黄金の豚キムチチゲ：深みとコクのある味わいの秘訣
おうちで楽しむ黄金の豚キムチチゲレシピ
ピリ辛ながらも深い旨味がたまらない豚キムチチゲ！肌寒い季節に熱々のキムチチゲを一杯食べれば、心も体も温まります。豚肉と、よく熟成したキムチの素晴らしい調和、そして秘伝のタレがあなたの食卓をより豊かにしてくれるでしょう。誰でも簡単に作れるように、詳しい工程をまとめました。さあ、黄金の豚キムチチゲを今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 豚肉（チゲ用またはバラ肉） 200g
- よく熟成したキムチ 1/4株（約300g）
- 長ネギ 1/2本
- 赤唐辛子 1/2個
- 青唐辛子 1/2個（お好みで、辛味を増したい場合）
- 玉ねぎ 1/4個
調味料- 砂糖 1 小さじ
- 醤油（濃口） 1 大さじ
- 醤油（だし醤油や魚醤） 1 大さじ
- 唐辛子粉 1 大さじ
- 砂糖 1 小さじ
- 醤油（濃口） 1 大さじ
- 醤油（だし醤油や魚醤） 1 大さじ
- 唐辛子粉 1 大さじ
調理手順
Step 1
1. 材料を準備し、下ごしらえをします。
– 豚肉は食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。
– キムチは芯を軽く落とし、同様の大きさに切ります。細かく切りすぎると食感が悪くなることがあります。
– 玉ねぎは薄切りにし、長ネギと唐辛子は斜めに切って準備します。
Step 2
2. 豚肉を炒めて風味を引き出します：
鍋にごま油を軽く熱し、豚肉を入れて塩コショウを少々振って炒めます。豚肉の表面が白くなるまで中火で炒めると、臭みが効果的に取れます。
Step 3
3. キムチと砂糖を加えて炒め、味に深みを加えます：
豚肉の表面が白くなったら、切ったキムチを加えて一緒に炒めます。ここで砂糖小さじ1を加えます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、旨味を引き上げる役割をします。キムチがしんなりするまで十分に炒めてください。この工程により、キムチの酸味と豚肉の脂が混ざり合い、より豊かで深い味わいが生まれます。
Step 4
4. だし汁を注ぎ、調味料を加えて煮込みます：
炒めた材料に、準備した水または煮干し昆布だしを注ぎます。キムチチゲの場合、具材よりもだし汁が約2倍の量になるように注ぐのが最も美味しいです。だし汁が煮立ったら、醤油（濃口）、醤油（だし醤油）、唐辛子粉を加えて味を調えます。調味料の量は、キムチの塩分によって加減してください。
Step 5
5. 残りの材料を加え、じっくり煮込みます：
だし汁が煮立ったら、千切りにした玉ねぎを加え、キムチチゲがじっくり煮込むようにします。玉ねぎが煮えることで甘みが加わり、スープをすっきりとさせてくれます。弱めの中火で約10〜15分煮込み、キムチが十分に柔らかくなり、スープに旨味が溶け込むようにします。
Step 6
6. 仕上げて美味しくいただきます！
キムチが柔らかくなり、スープの味が調和したら、最後に斜め切りにした長ネギと赤唐辛子、青唐辛子（入れる場合）を加えて一煮立ちさせます。火を止め、約5分そのまま置いて味をなじませてから、温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
