黄金の玉ねぎ油で炒めた絶品じゃがいもチャーハン
黄金の玉ねぎ油で炒めた絶品じゃがいもチャーハン
玉ねぎ油を使った美味しいじゃがいもチャーハンの作り方
娘が「じゃがいもだけなのに、こんなに美味しいなんて！」と絶賛した、魔法のようなじゃがいもチャーハンのレシピをご紹介します。このチャーハンの秘密は、火加減とタイミングにあります。シンプルな材料でも奥深い風味を引き出すことができるのです。おかずがない時でも、ご飯、じゃがいも、基本的な調味料だけで素晴らしい一食が完成します。さらに特別な味を求めるなら、自家製の玉ねぎ油を使ってみてください。玉ねぎのほのかな甘みが、じゃがいもとご飯の味を一層引き立ててくれるでしょう。
主な材料- 炊きたてのご飯 1〜2膳
- じゃがいも 4個
- 玉ねぎ油 適量
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ゆで卵 1個（飾り用）
- 刻みネギ 少々（お好みで）
- 刻みニラ 少々（お好みで）
- 万能調味料 少々（お好みで）
- サラダ油 1/2カップ（玉ねぎ油を作る際に使用）
自家製玉ねぎ油- 玉ねぎ 1/2個
- サラダ油 1/2カップ
- 玉ねぎ 1/2個
- サラダ油 1/2カップ
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎ油を作ります。玉ねぎはよく洗い、皮をむいて水気を拭き取り、薄く千切りにします。薄く切ることで、揚げる際にカリッと仕上がります。
Step 2
フライパンにサラダ油1/2カップを熱し、中火にかけます。油が温まったら、千切りにした玉ねぎを入れ、揚げるように炒めます。玉ねぎの水分が抜けて、きつね色になるまで時間がかかることがあります。時々菜箸で玉ねぎを混ぜながら、均一に火を通してください。玉ねぎがほんのりきつね色になり始めたら、火を少し強めて、玉ねぎがカリッとするまで短時間炒めてから火を止めます。
Step 3
フライパンを傾けて、油と揚げた玉ねぎを分けます。揚げた玉ねぎは別の皿に取り出しておきます。玉ねぎ油はチャーハンに使う分だけ取り分け、残ったものはガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存すれば、他の料理にも活用できてとても便利です。
Step 4
それでは、チャーハンの主役であるじゃがいもを準備しましょう。じゃがいもはよく洗い、皮をむき、チャーハンにちょうど良い大きさに角切りにします。じゃがいものでんぷん質を抜くために水にさらす工程は省略します。でんぷん質が残っている方が、チャーハンが少しもちっとした食感になり、私はそれが好きだからです。お好みででんぷん質を抜く工程を行っても構いません。
Step 5
チャーハンを作るフライパンを再び熱し、用意した玉ねぎ油を多めにひきます。角切りにしたじゃがいもを入れ、塩少々を振って、じゃがいもに火が通るまで炒めます。じゃがいもがほぼ火が通ったら、パラパラに炊いたご飯を加え、じゃがいもと一緒に炒め合わせます。ご飯の塊ができないように、ヘラなどでほぐしながら炒めるのがコツです。
Step 6
ご飯とじゃがいもを一緒に炒めながら、塩をもう一度少々加え、お好みでこしょうを適量振って味を調えます。味付けは、炒めながら少しずつ足して味見をするのが一番です。
Step 7
最後に、取っておいた揚げ玉ねぎを少し加えて一緒に炒めます。揚げ玉ねぎの香ばしく甘い風味が、チャーハン全体の味をさらに豊かにしてくれるでしょう。ヒント：塩とこしょうの量は、個人の好みに合わせて調整するのが最も重要です。味見をしながら少しずつ加えてください。
Step 8
出来上がったじゃがいもチャーハンを器にきれいに盛り付けます。チャーハン自体には卵を加えていませんが、ちょうど煮卵を作るためにゆでておいた卵を半分に切ってトッピングすると、さらに美味しそうで満足感のある一食になります。お好みで刻みネギやニラを添えても良いでしょう。
