麻辣ナス丼
麻辣ナス丼
本格的な麻辣ナス丼の作り方！食欲をそそる一品を家庭で。
ナスは炒め物や和え物など、様々な料理で親しまれていますが、油との相性が抜群なため、一度揚げてからシンプルな味付けをするだけで格別な美味しさに。今回は、そんなナスをちょっと変わった食べ方で楽しめる「麻辣ナス丼」をご紹介します。ナスはカリッと香ばしく、中はとろりとした食感に仕上げ、ピリ辛の麻辣ソースで味付け。豚ひき肉と彩り豊かな野菜、そしてとろりとした豆腐も加わり、ボリューム満点で栄養バランスも良い一皿が完成します。いつもの食卓に、特別な味わいをプラスしませんか？
材料- ナス 1本
- 豚ひき肉 50g
- 玉ねぎ 40g
- 青ピーマン 20g
- 赤ピーマン 20g
- 豆腐 1/4丁
- ご飯 120g
- 小ネギ (薬味用)
調理手順
Step 1
まず、ナスはヘタを切り落とし、約3等分に切ります。その後、食べやすい大きさ（厚さ1.5〜2cm程度）にカットしてください。こうすることで、味が染み込みやすく、火の通りも均一になります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、洗ってから薄切りにします。青ピーマンと赤ピーマンも種を取り除き、洗ってから玉ねぎと同じくらいの太さに細切りにしてください。彩り豊かで、丼がより一層美味しそうに見えますよ。
Step 3
豆腐は約1.5cm角のさいの目に切って準備します。炒める際に崩れにくい、少ししっかりめの豆腐を選ぶと良いでしょう。
Step 4
次に、ナスを揚げ焼きにします。フライパンにたっぷりの油を熱し、中火で準備したナスを入れ、両面がきつね色になり、しんなりするまで揚げ焼きにしてください。ナスが柔らかくなったら、キッチンペーパーを敷いたバットに取り出し、油をしっかり切ります。これにより、油っぽさがなくなり、カリッとした食感が楽しめます。
Step 5
別のフライパンに少量の油を熱し、中火でまず細切りにした青ピーマンと赤ピーマンを炒め、香りを引き出します。次に豚ひき肉を加え、こしょうを少々振って、肉が塊にならないようにほぐしながら炒めます。豚ひき肉に火が通り、赤みがなくなるまでしっかりと炒めてください。
Step 6
豚ひき肉が炒まったら、油を切った揚げ焼きナスの豆腐を加えて一緒に炒めます。麻辣ソースは、使用前にビンをよく振って中身を均一にしてから、フライパンに回し入れます。全体を混ぜ合わせながら煮立ってきたら、水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけます。お好みのとろみになったら火を止めて完成です。水溶き片栗粉は一度に全部入れず、様子を見ながら加えていくのがポイントです。
Step 7
最後に、温かいご飯を丼に盛り、その上からたっぷりの麻辣ナスをかけます。お好みで小ネギの小口切りを散らせば、見た目も鮮やかな麻辣ナス丼の出来上がりです。さあ、熱々を召し上がれ！
