鶏肉の甘辛醤油煮込み（チムタク）
鶏肉の甘辛醤油煮込み（チムタク）
おうちで簡単！本格的な鶏肉の甘辛醤油煮込み（チムタク）レシピ
食欲がない時でもご飯が進む、辛さを抑えた鶏肉の甘辛醤油煮込み（チムタク）のレシピをご紹介します。冷蔵庫にある野菜を活用して、さらにボリューム満点に仕上げましょう。お子様から大人までみんな大好きな、魔法のチムタクをぜひ作ってみてください！
主な材料- 鶏もも肉（煮込み用）1kg
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 人参 1/3本（中サイズ）
- じゃがいも 1個
- 長ねぎ 1本
- ローリエ 2枚
- 平たい韓国春雨（タンミョン）100g
- 水 700ml
調味料- 醤油 5大さじ
- カニ風味醤油（または普通の醤油）大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- ブラウンシュガー（または白砂糖）大さじ3
- みりん 大さじ3
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- おろし生姜（または生姜パウダー）小さじ1
- 醤油 5大さじ
- カニ風味醤油（または普通の醤油）大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- ブラウンシュガー（または白砂糖）大さじ3
- みりん 大さじ3
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- おろし生姜（または生姜パウダー）小さじ1
調理手順
Step 1
煮込み用の鶏もも肉1kgを用意します。鶏肉は流水でよく洗ってください。
Step 2
鶏肉の臭みやアクを取り除くために、沸騰したお湯に鶏肉を入れ、約3〜5分間さっと茹でます。これにより、チムタクの煮汁がよりすっきり仕上がります。
Step 3
茹でた鶏肉は冷水でよく洗い流します。鶏もも肉などの厚い部分は、味が染み込みやすいように、数カ所深めに切り込みを入れてください。より美味しく仕上がります。
Step 4
大きめの鍋に、鶏肉がかぶるくらいの水（約700ml）を注ぎ、ローリエ2枚とみりん大さじ2を加えます。強火で沸騰させ、その後約5分間煮て、鶏肉の臭みをさらに取り除きます。
Step 5
鶏肉を煮ている間に、野菜を準備します。じゃがいもと人参は皮をむき、厚さ約0.7cmの薄切りにします。玉ねぎは大きめに角切り、長ねぎは大きめの斜め切りにします。野菜を小さく切りすぎると煮崩れやすいので、適度な大きさに切ってください。
Step 6
平たい韓国春雨（タンミョン）は、調理前に冷水で洗ってほこりを取り除き、沸騰したお湯で約10分間茹でます。茹で上がった春雨は冷水で洗い、くっつかないように準備しておきます。（ヒント：春雨を茹ですぎると、チムタクに入れたときに途中で切れてしまうことがあります。）
Step 7
鶏肉を煮始めたら、沸騰したら火を中火に弱めます。この時、鶏肉から浮き出てくる泡やアクを丁寧にすくい取ると、チムタクの煮汁がより澄んで美味しくなります。
Step 8
鶏肉がほぼ火が通ったら、準備した調味料（醤油、カニ風味醤油、オイスターソース、砂糖、みりん、水あめ、おろしにんにく、おろし生姜）をすべて加えてよく混ぜます。中火で味が染み込むまで煮詰めます。
Step 9
煮汁が半分くらいに煮詰まり、鶏肉に美味しそうな色がついてきたら、準備したじゃがいもを最初に入れます。じゃがいもが柔らかくなるまで中弱火で煮込みます。じゃがいもがある程度煮えたら、人参も加えて一緒に煮込みます。
Step 10
じゃがいもと人参がほぼ煮えたら、切った玉ねぎと長ねぎを加え、すべての材料が馴染むまでさらに短時間煮込みます。野菜の食感を活かすためには、煮込みすぎないのがポイントです。
Step 11
最後に、茹でておいた韓国春雨を加えて、さらに約2分間煮込みます。春雨に味が均一に絡むように混ぜ合わせます。最後に水あめ大さじ1を加えて照りを出し、全体にタレがコーティングされるように混ぜ合わせれば、美味しい鶏肉の甘辛醤油煮込み（チムタク）の完成です！温かいうちに召し上がるのが一番美味しいですよ。
