鶏肉の甘辛煮込み（タッポッケンタン）濃厚ヤンニョムソース
鶏肉の甘辛煮込み（タッポッケンタン）濃厚ヤンニョムソース
濃厚なタレが決め手！本格的なタッポッケンタン（鶏の甘辛煮込み）黄金レシピ
家庭でもお店のような深い味わいが楽しめる、タッポッケンタンの秘伝レシピをご紹介します。濃厚なヤンニョムソースと柔らかい鶏肉、シャキシャキの野菜が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさです。簡単なのに豪華なタッポッケンタンで、特別な食卓をお楽しみください。
主材料- 鶏肉 1羽（約1kg）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
黄金のタレ- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 醤油 大さじ7
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ4
- ごま油 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 醤油 大さじ7
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ4
- ごま油 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、鶏肉は流れる水で少量の酢を加えてきれいに洗いましょう。鶏肉の表面に包丁で細かく切り込みを入れると、タレが中までしっかりと染み込み、さらに美味しくなります。
Step 2
鶏肉の皮の内側についている白い脂肪の塊や余分な部分は、きれいに取り除いてください。こうすることで、臭みがなく、よりあっさりとした味わいを楽しめます。
Step 3
じゃがいもは皮をむき、鶏肉と同じくらいの大きさ、または少し大きめに角切りにします。切ったじゃがいもは冷水に浸してでんぷん質を洗い流すと、煮込む際に煮汁が濁るのを防ぐことができます。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、厚めに千切りにします。千切りにした玉ねぎは、煮込むうちに鶏肉の煮汁と混ざり合い、自然な甘みと風味を加えてくれます。
Step 5
さあ、美味しいタッポッケンタンの肝となるタレを作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ3、醤油大さじ7、オリゴ糖大さじ5、コチュジャン大さじ4、ごま油大さじ1、おろしにんにく大さじ1をすべて入れてよく混ぜ合わせます。（コチュジャンを大さじ4杯入れると、ピリッとした辛みが楽しめます。）
Step 6
大きめの鍋に、下処理した鶏肉、角切りにしたじゃがいも、千切りにした玉ねぎをすべて入れ、準備したタレを全体に均等にかけます。
Step 7
タレが鶏肉と野菜にしっかり絡むように、手にビニール手袋をして、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。タレが均一に絡むことで、全ての材料の味が調和します。
Step 8
水は、鶏肉の半分くらいが浸る量、または鶏肉が十分に煮えるくらいの量を目安に加えてください。水の量が多すぎると味が薄まってしまうので注意しましょう。
Step 9
強火で煮立たせ、煮立ったら弱めの中火にして蓋をし、全ての材料が柔らかくなるまで約20〜25分ほどじっくり煮込みます。焦げ付かないように、時々かき混ぜるのがおすすめです。
Step 10
ピリ辛で甘辛い濃厚なタレのタッポッケンタンが完成しました！見た目も豪華なタッポッケンタンで、美味しい食事の時間をお楽しみください。残った煮汁をご飯に混ぜて食べるのも最高です！
