鶏肉の串焼き風炒め
鶏肉の串焼き風炒め
【お弁当おかず】簡単！鶏肉の串焼き風炒めレシピ
夏休み中も学校へ通う息子のお弁当作りの日々。給食が出ない日でも、愛情たっぷりのお弁当で元気に送り出したい！そんな思いを込めて、今回はみんな大好きな鶏肉の串焼きを、フライパンひとつで手軽に作れる「鶏肉の串焼き風炒め」のレシピをご紹介します。甘辛い味付けは子供から大人まで大人気！お弁当箱がパッと華やぐ、美味しい一品をぜひ作ってみてください。
主材料- 冷凍鶏肉の串焼き 6本（お好みで串から外してください）
- エノキダケ 3本（または、しめじ、マイタケでも可）
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/4本
特製甘辛炒めソース- 市販の照り焼きソース 大さじ5
- 水 大さじ4
- 市販の照り焼きソース 大さじ5
- 水 大さじ4
調理手順
Step 1
冷凍された鶏肉の串焼きは、お皿に移して電子レンジで約3～4分ほど解凍してください。こうしてあらかじめ解凍しておくと、フライパンで焼く時間を短縮でき、忙しい朝でも手早く簡単に調理を完了できます。串のまま解凍しても良いですし、すぐに炒める予定であれば、鶏肉だけを串から外してから解凍してもOKです。
Step 2
エノキダケは石づきを落として、鶏肉の大きさに合わせて切ってください。しめじやマイタケを使う場合は、少し大きめに切ると食感が豊かになります。玉ねぎとにんじんは、それぞれ1/4個ずつ用意し、鶏肉と同じくらいの大きさか、食べやすい大きさに切って準備します。野菜があまり大きいと火の通りが悪くなるので注意してください。
Step 3
電子レンジで解凍した鶏肉は、串から外してフライパンに乗せます。この時、余分な油はひかないでください！中火にかけ、鶏肉を軽く炒めます。解凍の過程で鶏肉から出た肉汁と脂がフライパンに自然に出てきます。この油と水分だけで十分に炒めることができるので、よりヘルシーに仕上がりますよ。
Step 4
鶏肉にこんがりと焼き色がつき始めたら、準備しておいたエノキダケ、玉ねぎ、にんじんをすべて加えて一緒に炒めます。強火ではなく中火で、野菜が少ししんなりするまで約1～2分ほど手早く炒めましょう。野菜のみずみずしい食感を残しつつ、鶏肉と味がなじむようにするのがポイントです。
Step 5
ここでおいしい鶏肉の串焼き風炒めの決め手となるソースを加えます。市販の照り焼きソース大さじ5と水大さじ4をフライパンに注ぎ、よく混ぜ合わせます。ソースが煮立ってきたら火を弱火にし、玉ねぎが透明になり、全ての具材に味がしっかり絡むまでじっくりと炒めます。強火で炒めるとソースが焦げ付いたり、具材が鍋底にくっつきやすくなります。弱火でじっくりと煮詰めながら、ソースが具材によく染み込むようにするのがこの料理のコツです。鶏肉自体の水分と脂で調理しているので、焦げ付かないように注意し、くっつきそうになったらごく少量の水を足してください。
