鶏肉と麺のスープ（タッカルグクス）
鶏肉と麺のスープ（タッカルグクス）
美味しくてさっぱりとした鶏肉の麺スープの作り方 – 元気をくれる一品
体の芯から温まる、澄んだスープが絶品のタッカルグクスを作りましょう。満足感のある一食になりますよ！
主な材料- 鶏むね肉 3個（または鶏 1羽）
- ナンプラー（魚醤）大さじ1
- こしょう 少々
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- ズッキーニ 1/4個
- じゃがいも 2個
- 長ねぎ 1掴み
- 玉ねぎ 1掴み
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
今日は、ご家族みんなで楽しめる、ボリューム満点で美味しい鶏肉の麺スープ（タッカルグクス）を作ります。特別なだしは不要で、鶏肉を茹でたお湯をそのまま使って、深みのあるさっぱりとしたスープを作る黄金レシピをご紹介します。初心者の方でも簡単に作れるように、詳しく説明しますね！
Step 2
まず、丸鶏を使う場合は、きれいに下処理をして洗った後、鶏肉が柔らかくなり、ほぐれやすくなるまでしっかりと茹でてください。鶏むね肉だけを使う場合も、軽く茹でると良いでしょう。
Step 3
鶏肉を茹でたお湯は、絶対に捨てないでください！この鶏だしが、タッカルグクスの深い味わいの秘訣です。わざわざ別に出汁をとる必要がなく、このお湯をそのまま使います。
Step 4
鶏だしにナンプラー（魚醤）大さじ1、こしょう少々、にんにくのみじん切り小さじ1を加えて味を調えます。味見をして、もし薄ければ塩を加えて、お好みの味に最終調整してください。
Step 5
だしの味を調えたら、沸騰してきたら、準備したズッキーニ、じゃがいも、長ねぎ、玉ねぎをすべて加えてください。野菜が柔らかくなるまで煮込むことで、野菜の甘みと香りがだしに溶け出し、さらに豊かで美味しいスープになります。
Step 6
野菜が半熟になるまで煮込んでいる間に、あらかじめ茹でておいた鶏肉を冷まし、食べやすい大きさ（繊維に沿ってほぐすとより柔らかくなります）に手で裂いて準備しておきましょう。
Step 7
野菜がある程度火が通ったら、準備したうどん（カルグクス麺）を加えてください。うどんは、熱湯でさっと下茹でするか、流水で表面の小麦粉を洗い流してから加えると、麺がくっつかず、よりクリアなスープの味を楽しむことができます。麺が半分くらい茹で上がったら、裂いた鶏肉を加えて、さらに少し煮込んでください。鶏肉とうどんがよく馴染むようにします。
Step 8
これで、美味しいタッカルグクスが完成です！普通のうどんでも美味しいですが、このように鶏肉をたっぷり入れて煮込むと、栄養満点で味も格段に豊かになります。熱々を一杯、召し上がれ！
