鶏肉と野菜の優しい煮込み
鶏肉と野菜の優しい煮込み
鶏肉と野菜のほっこり煮物 レシピ
ジューシーな鶏肉と、甘みのある白菜、シャキシャキとした大根が絶妙なハーモニーを奏でる鶏肉と野菜の煮物をご紹介します。簡単なのに奥深い味わいで、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりな一品です。
主な材料- 大根 1切れ (中くらいのもの約1/4本分)
- 白菜 葉2枚 (大きめにカット)
- 長ねぎ 1切れ (斜め切り)
- 鶏肉 1掴み (鶏もも肉またはむね肉を一口大にカット)
調味料- 濃口醤油 大さじ2
- にんにく 1かけ (みじん切り、または潰したもの)
- 濃口醤油 大さじ2
- にんにく 1かけ (みじん切り、または潰したもの)
調理手順
Step 1
まず、大根は約1.5cm厚さの一口大に、大きめにカットして準備します。このように大きめに切ることで、煮込んでも煮崩れしにくく、食感が楽しめます。
Step 2
鍋にカットした大根と、かぶるくらいの水を入れ、中火で煮始めます。大根が透き通り、少し柔らかくなるまで煮てください。この工程で大根の甘みがだしに溶け出します。
Step 3
大根が煮えている間に、白菜は大きめにカットしておきましょう。細かく切りすぎると煮崩れてしまうことがあるので、食感を残すために大きめに切るのがおすすめです。
Step 4
鶏肉は余分な脂肪や筋を取り除き、食べやすい大きさにカットして準備します。鶏もも肉を使うと、よりしっとりと柔らかな食感を楽しめます。
Step 5
鍋の大根がほぼ煮えて、水分が少し減ってきたら、大きめにカットした白菜を加えます。白菜が柔らかくなるまで一緒に煮込みましょう。
Step 6
ここで味付けをします。濃口醤油大さじ2を加えて味を調えます。醤油以外の調味料は控えめにし、素材本来の味を活かすのがポイントです。
Step 7
香りを加えるために、みじん切りにしたにんにく大さじ1（または潰したにんにく）と、斜め切りにした長ねぎを加えます。にんにくは臭みを取り、風味を豊かにしてくれます。
Step 8
最後に、準備しておいた鶏肉を鍋に入れます。鶏肉が煮えることで、だしがさらに深まり、美味しくなります。
Step 9
全ての材料が均一に混ざるように、軽くかき混ぜます。鶏肉に火が通るまでさらに2〜3分煮たら火を止め、仕上げにごま油を少々回しかけます。ごま油の香りが料理全体の風味を一層引き立てます。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
