鶏肉と卵の絶妙なハーモニー！おうちで本格親子丼
鶏肉と卵の絶妙なハーモニー！おうちで本格親子丼
簡単おいしい！和風親子丼の作り方
香ばしくジューシーな鶏肉と、とろとろの卵が絶妙に絡み合う親子丼をおうちで作りませんか？温かいご飯にのせていただけば、一食でも満足感たっぷり。特別な日のごちそうにもぴったりです。風味豊かな特製だしの作り方もすべてご紹介します！
主な材料- 鶏もも肉 300g （柔らかさを出すため）
- 玉ねぎ 1/2個 （甘みと風味を加えます）
- 新鮮な卵 3個 （軽く溶いて使います）
- 万能ねぎ（小口切り） 1束 （彩りとフレッシュな香りのための薬味）
- 牛乳 1/3カップ （鶏肉を柔らかくする秘訣）
- 酒またはみりん 大さじ1 （鶏肉の臭み消し）
- 温かいごはん 1人分
親子丼特製だし- だし汁 150ml （深い旨味のベース）
- めんつゆ 大さじ2 （旨味と風味を加えます）
- 醤油 大さじ2 （味を調え、風味を深めます）
- みりん 大さじ2 （甘みと照りを加えます）
- きび砂糖 少々 （お好みで調整）
- だし汁 150ml （深い旨味のベース）
- めんつゆ 大さじ2 （旨味と風味を加えます）
- 醤油 大さじ2 （味を調え、風味を深めます）
- みりん 大さじ2 （甘みと照りを加えます）
- きび砂糖 少々 （お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、鶏肉を柔らかくする秘訣！鶏もも肉300gをボウルに入れ、牛乳1/3カップを注いで約10分浸しておきます。牛乳のおかげで鶏肉の臭みが消え、格段に柔らかくなります。浸しておいた鶏肉は冷水で軽く洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。
Step 2
玉ねぎ1/2個は皮をむき、5mm幅の薄切りにします。薬味に使う万能ねぎは小口切りにして、香りを添える準備をしてください。
Step 3
新鮮な卵3個はボウルに割り入れ、黄身と白身をつなぐカラザを取り除きながら、軽く溶きほぐします。卵を混ぜすぎないようにすると、火を通したときに、よりとろりとした食感になります。
Step 4
親子丼の深い味わいを加えるだし汁を作りましょう。鍋に水200mlを入れ、昆布2〜3枚を加えて強火にかけます。沸騰したら弱火にし、約2分煮た後、昆布を取り出して、澄んだだし汁150mlを準備します。（市販のだし汁を使ってもOKです。）
Step 5
ここから炒め作業です。中火で熱したフライパンに少量のサラダ油をひき、準備した鶏もも肉を先に入れて、表面がこんがりと焼き色がつくまで炒めます。鶏肉の美味しい風味を引き出す大切な工程です。
Step 6
鶏肉が程よく焼けたら、薄切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、酒（またはみりん）大さじ1を加えて臭み飛ばします。次に、準備しておいただし汁150mlをすべて加えます。
Step 7
だし汁がぐつぐつと煮立ったら、親子丼特製だしの材料をすべて加えて味を調えます。めんつゆ大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2、そしてきび砂糖少々を加えて、甘みと旨味のバランスを整えます。砂糖の量は、お好みで加減してください。
Step 8
だしが程よく煮詰まり、材料に味が染みたら、火を弱火にし、溶きほぐした卵液をフライパンの縁からぐるっと回し入れるように流し込みます。卵液がフライパン全体を覆うように流し入れてください。
Step 9
卵が半熟状に固まるまで、さっと火を通すだけで仕上げます。卵を固くしすぎると、せっかくのふわとろ感が失われてしまうので、黄身がとろりとするくらいが一番美味しいです。火にかける間、フライパンを軽く揺らすと、卵が均一に火が通るのに役立ちます。
Step 10
温かいごはんを器によそい、その上に親子丼を丁寧に盛り付けます。最後に、小口切りにした万能ねぎを散らすと、彩りも良く、爽やかな香りが加わって、さらに美味しくいただけます。どうぞ召し上がれ！
