鶏肉とキムチのピリ辛煮込み（タッカルビ キムチチム）
鶏肉とキムチのピリ辛煮込み（タッカルビ キムチチム）
丸鶏を使って作る、深みのある味わいの鶏肉キムチチムのレシピ
家に余った鶏肉をどうしようかと悩んだら、この鶏肉キムチチムのレシピを試してみてください。キムチの深い味わいと鶏肉の柔らかさが絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなること間違いなし！特別な日だけでなく、普段の食卓にもぴったりの、家族みんなが満足する一品です。初心者でも簡単に作れる、心温まる韓国料理の定番です。
主な材料- 鶏肉 1羽（煮込み用、タッカルビ用カット済みが便利）
- よく熟成したキムチ 1株
味付け用- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- ダシダ（または味の素など）少々（塩味調整用）
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- ダシダ（または味の素など）少々（塩味調整用）
調理手順
Step 1
まず、鶏肉1羽をきれいに下処理するところから始めましょう。タッカルビ用などの鶏肉は、骨の間に残った内臓や血合いを丁寧に取り除くことで、独特の臭みを防ぐことができます。流水でしっかりと洗い、下準備をしてください。
Step 2
臭み消しのために、鶏肉を一度下茹でします。鍋に下処理した鶏肉を入れ、鶏肉がかぶるくらいの冷水を注ぎます。ここに生姜酒大さじ1とローリエ4枚を加え、強火で約10分間茹でてください。この工程で、鶏肉特有の臭みが効果的に取り除かれます。
Step 3
下茹でした鶏肉はザルにあげ、流水で丁寧に洗い流します。鍋に残ったアクや泡もきれいに洗い流すと、よりクリアな味わいのキムチチムに仕上がります。
Step 4
洗い終わった鶏肉を、きれいになった鍋に戻し入れます。その上に、準備しておいたよく熟成したキムチ1株を、丸ごと、または食べやすい大きさに切って乗せてください。キムチがしっかりと漬かっていて柔らかいものを使うと、より深い旨味が出ます。
Step 5
キムチがひたひたに浸るくらいの水を加えます。キムチの旨味がしっかり染み出し、鶏肉と一緒に煮込まれるのにちょうど良い量です。
Step 6
見た目も美味しそうにするために、そしてピリッとした辛味を加えるために、唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を全体に振りかけます。辛さを増したい場合は、ここで量を調整してください。
Step 7
鍋にしっかりと蓋をして、中弱火で約40分間、じっくりと煮込みます。鶏肉が柔らかく煮え、キムチがとろけるように馴染むまで、十分な時間をかけるのがポイントです。
Step 8
煮込んでいる途中、時々蓋を開けて様子を確認しましょう。もし水分が少なくなりすぎていたら、少量の水を足してください。鶏肉に完全に火が通り、キムチが十分に柔らかくなるまで、合計で約40分間煮込みます。竹串などを刺してみて、鶏肉にスムーズに刺されば食べ頃です。
Step 9
約40分煮込んだら、味を調えます。キムチの塩分によって異なりますが、もし味が足りなければ、ダシダ（またはお好みの調味料）を少量加えて味を整えてください。これで、ボリューム満点の鶏肉キムチチムの完成です！熱々のご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
