鶏砂肝のピリ辛炒め
鶏砂肝のピリ辛炒め
おつまみにもご飯のおかずにも最高！ 鶏砂肝のピリ辛炒めの作り方
夫と子供たちが大好きなので、時々作る一品です！簡単に作れるのに、味も栄養も満点なんですよ。プリプリの食感と甘辛い味付けがお酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもぴったりです。鶏砂肝特有の臭みをなくして美味しくいただくコツをお教えしますね！
主な材料- 鶏砂肝 (砂肝) 2袋
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 1/2個 (色違いのものを使うと彩りが良くなります)
- 長ネギ 1/2本
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 赤唐辛子 1本 (または、青唐辛子で辛みをプラス)
調味料・その他- ハーブソルト 大さじ1
- ソジュ (韓国焼酎) 小3カップ (臭み消し用)
- アボカドオイル または サラダ油 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ハーブソルト 大さじ1
- ソジュ (韓国焼酎) 小3カップ (臭み消し用)
- アボカドオイル または サラダ油 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、鶏砂肝、玉ねぎ、長ネギ、赤唐辛子など、すべての材料を準備しましょう。野菜はきれいに洗っておきます。
Step 2
鶏砂肝は袋から取り出し、流水で丁寧に洗いましょう。きれいに洗うことで、余分な汚れや臭みを取り除くことができます。
Step 3
きれいに洗った鶏砂肝に、臭み消しのためにソジュを小3カップほど注ぎ入れます。砂肝全体がソジュに浸かるようにしてください。
Step 4
ソジュに漬け込んだ鶏砂肝を約10分間置きます。時間が経ったら水気を切り、ハーブソルト大さじ1を全体にまんべんなく振りかけて下味をつけます。ハーブソルトがない場合は、普通の塩でも代用できます。
Step 5
砂肝を漬け込んでいる間に野菜を切りましょう。長ネギと赤唐辛子は斜め切りにし、玉ねぎとパプリカは一口大の角切りにします。パプリカは赤や黄色など、色違いのものを使うと、出来上がりがより華やかになりますよ。
Step 6
フライパンを中火で熱し、アボカドオイル大さじ2またはサラダ油をひきます。フライパンがしっかり温まってから調理を始めると、美味しく仕上がります。
Step 7
フライパンが温まったら、切った長ネギとニンニクのみじん切り大さじ1を加え、香りを出すように炒めます。
Step 8
長ネギとニンニクの香りが十分に立つまで、弱めの中火でじっくり炒めましょう。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、長ネギの甘みが油にしっかり移るように炒めるのがポイントです。
Step 9
長ネギがこんがりとしてきて、香ばしい香りがしてきたら、下味をつけた鶏砂肝を加え、強火で手早く炒めます。砂肝の表面が白っぽくなるまで炒めたら、最後にごま油小さじ1を回し入れ、さっと混ぜ合わせると風味がアップします。
Step 10
よく炒まった鶏砂肝を器に盛り付けましょう。最後に炒りごま大さじ1を散らすと、香ばしさと彩りが加わります。これで美味しい鶏砂肝のピリ辛炒めの完成です！温かいうちにどうぞ召し上がれ。
