鶏もも肉の照り焼きグリル 〜甘辛ダレでふっくらジューシー〜
鶏もも肉の照り焼きグリル 〜甘辛ダレでふっくらジューシー〜
おうちで本格！鶏もも肉の照り焼きグリルレシピ
ピリ辛の炒め物とは一味違う、優しい味わいの料理をお探しなら、この鶏もも肉の照り焼きグリルがぴったりです！柔らかい鶏もも肉を甘辛い照り焼きソースに漬け込んで焼けば、お子様から大人までみんなが喜ぶ味になります。食感の良いきのこや、甘く煮詰まったじゃがいもを添えて、栄養バランスも満点。外は香ばしく、中はジューシーな鶏肉と、風味豊かなソースのハーモニーは格別です。作り方も簡単なので、リクエストされて何度も作りたくなること間違いなし！
主な材料- 鶏もも肉 400g
- マッシュルーム（またはお好みのきのこ） 3〜4個
- じゃがいも 1個
- ミニトマト 3〜4個
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
下味用- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
鶏肉の臭み消し- 牛乳 100ml
照り焼きソース- すき焼きのたれ 大さじ2
- カニ味噌のたれ（または醤油） 大さじ4
- 生姜汁（またはおろし生姜） 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
鶏肉の臭み消し- 牛乳 100ml
照り焼きソース- すき焼きのたれ 大さじ2
- カニ味噌のたれ（または醤油） 大さじ4
- 生姜汁（またはおろし生姜） 大さじ1
- すき焼きのたれ 大さじ2
- カニ味噌のたれ（または醤油） 大さじ4
- 生姜汁（またはおろし生姜） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉は冷たい水でよく洗い、皮を丁寧に取り除いてください。皮を取り除くことで、よりあっさりと上品な味わいになります。
Step 2
下処理した鶏もも肉を牛乳100mlに浸し、約20分間漬け込みます。牛乳に漬け込むことで、鶏肉の臭みが効果的に消え、お肉が驚くほど柔らかくなります。
Step 3
牛乳に漬けた鶏もも肉を取り出し、流水でよく洗い流してください。皮を取り除いた部分に、2〜3箇所、浅く切り込みを入れます。これにより、タレがより深く染み込み、風味豊かに仕上がります。
Step 4
切り込みを入れた鶏もも肉に、塩ひとつまみとこしょうを振って下味をつけます。このまま10分ほど置いておくと、味がしっかりと中まで染み込みます。
Step 5
マッシュルームは食べやすいように、手で細かく裂いておきます。じゃがいもは皮をむき、2mm程度の厚さに薄切りにします。薄切りにしたじゃがいもは、後でタレに入れてもすぐに火が通り、味がよく染み込みます。切ったじゃがいもは、フライパンに少量の油を熱し、表面が少し柔らかくなるまで約5分間炒めて、一旦取り出しておきましょう。
Step 6
フライパンを中火で熱し、みじん切りのにんにくを入れて香りが立つまで炒めます。次に、下味をつけた鶏もも肉を加え、表面がきつね色になるまで焼きます。こうすることで、肉汁が閉じ込められ、ジューシーに仕上がります。
Step 7
鶏肉の表面がきれいに焼けたら、フライパンの片側に寄せます。空いたスペースに、すき焼きのたれ、カニ味噌のたれ、生姜汁を加えて煮立たせ、照り焼きソースを作ります。ソースが沸騰したら、火を中火にし、鶏肉とソースを絡めながら、タレにとろみがつくまで煮詰めていきます。
Step 8
ソースが少し煮詰まったら、取り出しておいたじゃがいもと裂いたきのこを加え、蓋をして約5分間一緒に煮込みます。蓋を取り、さらに3分ほど煮詰めて、ソースが具材によく絡むようにします。
Step 9
ほとんど完成に近づいたら、準備したミニトマトを加え、さっと1〜2回混ぜて軽く火を通します。最後に、ごま油大さじ1とこしょう少々を回しかけて完成です。温かいうちに、美味しい鶏もも肉の照り焼きグリルをお召し上がりください！
