鶏むね肉を使った風味豊かなトマトスパゲッティ
鶏むね肉を使った風味豊かなトマトスパゲッティ
簡単！鶏むね肉のトマトパスタ レシピ
10月の連休、ランチに何を食べようかと考えていたところ、市販のトマトスパゲッティソースと麺が目につき、パスタを作ることにしました。市販のソースと茹でた麺を使ったパスタに、鶏むね肉を加えて作ってみました。手軽ながらも奥深い味わいのレシピをご紹介します！
主な材料- スパゲッティ麺 400g (約4人分)
- 市販のトマトスパゲッティソース 1瓶 (約500g)
- 鶏むね肉 300g
- ニンニク薄切り 6かけ
- 玉ねぎ 1/2個
- バジル（乾燥）または青唐辛子（飾り用）
ソース・調味料- 塩 小さじ1/2 (麺を茹でる用)
- オリーブオイル 大さじ3
- ハーブソルト 少々 (鶏むね肉の下味用)
- 茹で汁（パスタの茹で汁）1/2カップ (ソースの濃度調整用)
- 塩 小さじ1/2 (麺を茹でる用)
- オリーブオイル 大さじ3
- ハーブソルト 少々 (鶏むね肉の下味用)
- 茹で汁（パスタの茹で汁）1/2カップ (ソースの濃度調整用)
調理手順
Step 1
鶏むね肉を準備します。冷凍のキューブ状の鶏むね肉を使う場合は、解凍後そのまま使用してください。生の鶏むね肉の場合は、食べやすい大きさに切っておきましょう。あらかじめ鶏むね肉を切っておくと、味が染み込みやすくなり、より美味しく仕上がります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、1/2個を3等分に大きめに切ります。小さすぎると炒める際に崩れやすいので、少し大きめに切ることで風味が増します。
Step 3
ニンニクは薄切りにします。ニンニクを薄切りにすることで香りが豊かになり、食感も楽しめます。
Step 4
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ1/2とオリーブオイル大さじ1を加えてよく沸騰させます。お湯が沸騰したらスパゲッティ麺400gを入れ、袋の表示時間より1分短く、約8分間茹でます。この時、少量のオリーブオイルを加えると麺がくっつきにくくなります。
Step 5
深めのフライパン（中華鍋もおすすめ）を中弱火で熱し、オリーブオイル大さじ2をひきます。薄切りにしたニンニクと大きめに切った玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまでじっくりと炒めて香りを引き出します。焦げ付かないように注意しながら炒めるのがポイントです。
Step 6
玉ねぎとニンニクが半透明に火が通ってきたら、準備しておいた鶏むね肉を加えます。鶏むね肉の上にハーブソルトを軽く振り、下味をつけます。ハーブソルトがない場合は、塩こしょうでも代用できます。
Step 7
鶏むね肉の表面の色が白っぽくなり、中までしっかり火が通るまで炒めます。鶏むね肉が完全に火が通ると、プリッとした食感を保てます。赤みがなくなり、肉がしっかりしたら焼き上がりです。
Step 8
鶏むね肉に火が通ったら、市販のトマトスパゲッティソース1瓶を加え、鶏むね肉とソースがよく絡むように混ぜ合わせます。
Step 9
麺を茹でる際に出た茹で汁を1/2カップ取っておきます。空になったトマトソースの瓶に茹で汁を入れ、蓋をしっかり閉めてよく振ってソースの残りもきれいにします。この茹で汁をフライパンに注ぎ、ソースと一緒に中火で煮立たせると、ソースの濃度がちょうど良くなり、深みのある味わいになります。
Step 10
ソースがぐつぐつと煮立ってきたら、茹で上がったスパゲッティ麺をザルにあげて湯を切り、そのままフライパンに加えます。麺がソースにしっかりと絡むようにしてください。
Step 11
ソースと麺が均一に混ざるように、菜箸やトングを使ってよく和えます。麺がソースをしっかりと吸うように、さらに1〜2分ほど炒め合わせます。この時、味見をして、もし味が薄ければ塩やこしょうで調整してください。
Step 12
最後に、乾燥バジルやパセリのみじん切りがあれば、軽く振りかけて香りをプラスします。見た目が華やかになるだけでなく、風味が格段にアップします。
Step 13
バジルの代わりに、刻んだ青唐辛子をトッピングすると、ピリッとした辛さが加わり、韓国風の美味しいスパゲッティになります。お好みでパルメザンチーズを振りかけても美味しいですよ。
