鶏むね肉の甘辛炒め煮
鶏むね肉の甘辛炒め煮
冷凍鶏むね肉で作る、簡単甘辛炒め煮のレシピ
今日は冷凍の鶏むね肉を解凍し、甘辛いタレで炒め煮にしました。冷蔵庫にある余り野菜と、醤油ベースのピリ辛ダレが合わさると、しっとり美味しい鶏むね肉のおかずが完成します。鶏むね肉特有のあっさりとして噛み応えのある食感と、ピリ辛ダレのおかげで食欲をそそる、魅力的な一品です。ご飯がどんどん進みますよ！
主な材料- 冷凍鶏むね肉 2カップ分（約300～400g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- にんにく 7かけ
- にんじん 5cm
- 水 1/2カップ（100ml）
甘辛ダレの材料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- みりん（または料理酒） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- いりごま（炒りごま） 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- こしょう ひとつまみ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- みりん（または料理酒） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- いりごま（炒りごま） 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- こしょう ひとつまみ
調理手順
Step 1
まずは冷凍鶏むね肉を準備します。コストコで購入したロティサリーチキンの鶏むね肉を使用しました。一度に食べる分量ずつ小分けにして冷凍しておくと、使いたい時にすぐに解凍できて便利です。ジッパー付きの袋に入れたまま、流水に当てると早く解凍できます。解凍した鶏むね肉の量は約2カップ分です。
Step 2
次に野菜を準備します。玉ねぎ1/2個はくし切りに、長ねぎ1/2本は斜め切りにします。にんにく7かけは薄切りにするか、包丁の腹で軽く潰して準備します。にんじん5cmは半月切りや、野菜と火の通りが均一になるような大きさに切ります。具材が煮崩れないよう、食べやすい大きさに切るのがポイントです。
Step 3
美味しい甘辛ダレを作ります。ボウルにコチュカル大さじ2、濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に風味付けのごま油大さじ1といりごま大さじ1/2を加えて、全体が均一になるように混ぜたらタレの完成です。
Step 4
調理開始です。フライパンにごま油（分量外）を少量熱し、薄切りにしたにんにくを入れて香りを出しながら炒めます。にんにくの香りが立ってきたら、火の通りにくいにんじんを先に入れて、にんにくと一緒に軽く炒め合わせましょう。こうすることで、にんにくと野菜の旨味が引き立ちます。
Step 5
にんじんがある程度火が通ったら、玉ねぎと長ねぎを加えます。ここで下味として塩ひとつまみとこしょうひとつまみを振り、全体が均一に混ざるように炒め合わせます。野菜が少ししんなりするまで炒めましょう。
Step 6
野菜がしんなりしたら、準備しておいた鶏むね肉を加えます。鶏むね肉はすでに火が通っているので、炒めすぎないように注意してください。野菜と鶏むね肉が馴染む程度にさっと炒め合わせます。これから水分とタレを加えて煮込むので、鶏むね肉が少し温まる程度で大丈夫です。
Step 7
ここで水1/2カップ（100ml）を加え、作っておいたタレを全て加えます。タレが鶏むね肉と野菜に均一に絡むように、よく混ぜながら煮詰めていきます。煮込み料理は、強火よりも中弱火でじっくり煮詰めることで、タレが焦げ付かず、具材に味がしっかり染み込みます。煮汁が少し残るくらいまで、5～7分ほど煮詰めてください。
Step 8
これで、冷凍鶏むね肉と冷蔵庫の余り野菜で作る、美味しい甘辛鶏むね肉の炒め煮が完成しました！作り置きおかずにも、ご飯のお供にもぴったりで、手早く作れて美味しいので、忙しい時でも大活躍する一品です。鶏むね肉は脂肪が少なくタンパク質が豊富で、とてもヘルシーな食材ですよね。調理済みの鶏むね肉を使うと、さらに手軽に作れます。美味しくてヘルシー、そしてピリ辛で食欲をそそる鶏むね肉の炒め煮、ぜひ作ってみてください！
