鶏むね肉のピクルス炒飯
「ペントッラン」チョン・サンフン風 鶏むね肉ピクルス炒飯、卵2個と柚子漬けでさらに美味しく！
TV番組「ペントッラン」で紹介された、シェフチョン・サンフンさんの鶏むね肉ピクルス炒飯と爽やかな柚子漬けを再現してみました！わずか10分で完成する超簡単炒飯なので、忙しい日のランチやディナーにぴったりです。この上なく香ばしく、あっさりとした鶏むね肉ピクルス炒飯に、食欲をそそる甘酸っぱい和風柚子漬けのレシピを詳しくご紹介します。簡単に作れて美味しい、おすすめのレシピです！
鶏むね肉ピクルス炒飯
- インスタントご飯 1個 (温めておく)
- 鶏むね肉のピクルス 1パック (約150〜200g)
- 卵 2個
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油 大さじ4
爽やか柚子漬け
- たくあん 60g
- 柚子茶（ジャム）大さじ1
- 酢 大さじ0.5
- 刻みねぎ 少々 (お好みで)
- たくあん 60g
- 柚子茶（ジャム）大さじ1
- 酢 大さじ0.5
- 刻みねぎ 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
まずは、炒飯と柚子漬けに使う全ての材料を準備しましょう。あらかじめ計量しておくと、調理がさらにスムーズに進みます。
Step 2
温めたインスタントご飯を広めのボウルに入れます。ご飯が熱すぎると卵が固まってしまう可能性があるので、適度に温かい状態で準備してください。その上に、新鮮な卵を2個割り入れます。
Step 3
ヘラやスプーンを使って、ご飯粒一つ一つが卵液でしっかりコーティングされるまでよく混ぜ合わせます。こうすることで、ご飯粒がパラパラになり、炒める際に固まらず、より美味しい炒飯に仕上がります。
Step 4
鶏むね肉のピクルスは、独特の甘酸っぱい風味が強いので、炒飯に入れる前に冷たい水で軽く洗いましょう。こうすることで、強すぎる酸味を少し和らげることができます。
Step 5
洗った鶏むね肉のピクルスは、できるだけ水分を切ることが重要です。細かく刻んだ後、キッチンペーパーの上に広げ、しっかりと押して余分な水分を完全に絞り出してください。水分が多いと、炒飯がべたついてしまうことがあります。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油大さじ4を多めにひき、卵液でコーティングしたご飯を入れます。ご飯粒がフライパンにくっつかないように、箸やヘラでほぐしながら3分ほど炒めます。卵がご飯粒の間でパラパラになるように炒めてください。
Step 7
炒めた卵ご飯に塩ひとつまみを加えて味を調えます。鶏むね肉のピクルス自体に味が付いているので、塩はごく少量にして味のバランスを取ります。
Step 8
次に、水分を切り細かく刻んだ鶏むね肉のピクルスを炒飯に加えて一緒に炒めましょう。鶏むね肉のピクルスのシャキシャキとした食感と甘酸っぱい風味が、炒飯に豊かな味わいを加えます。
Step 9
鶏むね肉のピクルスを加えた後、さらに2〜3分炒めれば、香ばしくあっさりとした鶏むね肉ピクルス炒飯の完成です！ご飯粒がパラパラにうまく炒められているか確認してください。
Step 10
柚子漬けを作りましょう。たくあんは、やはり水で軽く洗い、酸味を少し取り除いてから、食べやすいように薄く半月形に切って準備します。
Step 11
ボウルに切ったたくあんを入れ、甘い柚子茶（ジャム）大さじ1と、酸味のある酢大さじ0.5を加えます。柚子茶の代わりに柚子汁と砂糖を使っても良いでしょう。
Step 12
お好みで刻みねぎを少量加え、全ての材料が均一によく混ざるように和えます。爽やかで香りの良い柚子漬けの完成です！
Step 13
完成した鶏むね肉ピクルス炒飯と柚子漬けを、きれいな器に盛り付けましょう。柚子漬けを花のように盛り付けると、さらに食欲をそそる見た目になります。どうぞ召し上がれ！
