鶏むね肉のドングランタン
鶏むね肉のドングランタン
タンパク質たっぷり！家族みんなの健康メニュー：柔らかい鶏むね肉のドングランタンの作り方
柔らかい鶏むね肉を主役に、豆腐と卵をたっぷり加えて栄養満点のドングランタンを作りました。お子様の成長発達はもちろん、ご年配の方のタンパク質摂取にも最適なメニューです。コロナ禍で免疫管理が重要視される今、美味しいドングランタンでご家族みんなが元気に乗り越えられるよう応援します！
主な材料- 鶏むね肉 8個（筋を取り除いたもの）
- 木綿豆腐 1/2丁
- 卵 2個
- 長ネギ 1/2本（みじん切り）
- 人参 少々（みじん切り）
- 薄力粉 大さじ2
調味料- 塩 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、材料を丁寧に準備しましょう。鶏むね肉についている筋は必ず取り除いてください。筋が残っていると、食感が悪くなり、美味しく食べられなくなってしまいます。食べる際に少し気になる原因になるので、丁寧に取り除きましょう。
Step 2
下処理をした鶏むね肉は、細かくミンチにしていきます。ミキサーを使えば手軽ですが、洗い物を減らしたい場合は、肉たたきや包丁の背を使って叩いて細かくしてください。
Step 3
肉たたきで叩いたり、包丁の背で細かくしたりすると、鶏むね肉はもともと柔らかいので、ミキサーを使わなくても、まるでひき肉のような非常に滑らかな状態になります。筋さえきちんと取り除いていれば、この方法で十分です。
Step 4
豆腐は、包丁の側面を使って潰してください。包丁の側面を使うと、普通のスプーンよりもずっと滑らかで細かい潰し具合になります。
Step 5
長ネギはみじん切りにし、人参も細かくみじん切りにして準備してください。野菜を細かく刻むことで、ドングランタンの生地によく混ざり、火を通した時の食感も良くなります。
Step 6
次に、大きめのボウルに、準備した鶏むね肉のミンチ、潰した豆腐、刻んだ長ネギ、刻んだ人参、卵2個、薄力粉大さじ2、そして塩小さじ1/2を全て加えてください。
Step 7
全ての材料が均一に混ざり合うように、手で優しくこねるように混ぜ合わせましょう。材料がダマにならず、均一に混ざるようにしっかりとこねていただくと良い仕上がりになります。
Step 8
生地が完成したら、スプーンで一口大ずつ取り、お好みの大きさに丸く平たく成形してください。あまり厚すぎると中まで火が通りにくくなるので、均一な厚さに成形するのがポイントです。
Step 9
弱火で熱したフライパンに油を薄くひき、成形したドングランタンを並べ入れて、両面がこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。焦げ付かないように火加減に注意しながら、じっくりと火を通すことが大切です。
