鶏むね肉と野菜のやさしいお粥
鶏むね肉と野菜のやさしいお粥
栄養満点！鶏むね肉と野菜のやさしいお粥 レシピ
体が少し不調な時や食欲がない時、あるいは病気のご家族のために、温かく満足感のある一品です。柔らかい鶏むね肉と新鮮な野菜の組み合わせで、美味しさと栄養を兼ね備えたお粥です。
主な材料- 鶏むね肉 100g
- 小さなじゃがいも 1/2個
- にんじん 少々
- 長ねぎ 少々
- 玉ねぎ 1/4個
- ご飯 1膳分 (約200g)
調味料・だし- ごま油 大さじ1.5
- 塩 少々（お好みで調整）
- 水 500ml（または鶏だし）
- ごま油 大さじ1.5
- 塩 少々（お好みで調整）
- 水 500ml（または鶏だし）
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉を約100g準備します。鶏肉特有の臭みを消し、柔らかい食感にするために、冷水に約1時間浸して血抜きをしてください。（時間があれば、前日から牛乳に浸しておくと、より一層柔らかく美味しくなります。）
Step 2
牛乳に浸した場合は、牛乳を捨て、鶏むね肉は流水でさっと洗い、水気を切ってください。
Step 3
鶏むね肉と準備した野菜（小さなじゃがいも1/2個、にんじん少々、玉ねぎ1/4個）をすべて細かくみじん切りにします。フードプロセッサーやミキサーを使うと、より細かく仕上がります。
Step 4
鍋にみじん切りにした鶏むね肉と野菜をすべて入れ、ごま油大さじ1.5を加えます。
Step 5
中火にかけ、材料が均一に混ざり、香ばしくなるまで約2〜3分炒めます。鶏むね肉の色が白っぽくなるまで炒めてください。
Step 6
炒めた材料に水500ml（または鶏だし）とご飯1膳分を加え、よく混ぜ合わせます。（さらに柔らかい食感を求める場合は、もち米粉を少量加えるか、お米を研いでから浸して使用しても良いです。今回は手軽にご飯を使用します。）
Step 7
強火で加熱し、お粥が沸騰したら火を中弱火に弱めます。蓋を開けたまま、ゆっくりと煮込んでいきます。
Step 8
お粥が煮えている間に、長ねぎを細かくみじん切りにしておきます。鶏むね肉と野菜が煮えたら、みじん切りにした長ねぎを加え、さらに少し煮ます。
Step 9
鍋底に焦げ付かないように、時々底からよく混ぜながら、お米がふっくらと崩れてとろみがつくまで煮込めば、美味しい鶏むね肉と野菜のお粥の完成です！お好みで塩加減を調整してください。
