鶏むね肉とわかめのやさしいスープ
鶏むね肉とわかめのやさしいスープ
鶏むね肉とわかめの美味しいスープの作り方
ヘルシーながらも風味豊かな食事になるよう、鶏むね肉を使った簡単で満足感のある鶏むね肉とわかめのスープのレシピをご紹介します。軽いランチや心地よいディナーにぴったりです。
主な材料- 鶏むね肉 2個（約200-250g）
- 乾燥わかめ 15-20g（戻すと約150-200gになります）
調味料- ごま油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし醤油 大さじ2（味を見て調整）
- いかなご醤油（ナンプラー） 大さじ2（うま味を加えます）
- 塩 少々（仕上げ用）
鶏むね肉を茹でる際- 水 1.5L
- ローリエ 2枚（臭み消し）
- ホールコショウ 小さじ1/2（風味付け）
- ごま油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし醤油 大さじ2（味を見て調整）
- いかなご醤油（ナンプラー） 大さじ2（うま味を加えます）
- 塩 少々（仕上げ用）
鶏むね肉を茹でる際- 水 1.5L
- ローリエ 2枚（臭み消し）
- ホールコショウ 小さじ1/2（風味付け）
調理手順
Step 1
深めの鍋に鶏むね肉2個、水1.5L、ローリエ2枚、ホールコショウ小さじ1/2を入れ、強火で蓋をして15分ほど茹でてください。鶏むね肉が柔らかく茹で上がります。
Step 2
鶏肉が茹でられている間、鍋の表面に浮いてくるアクは丁寧に取り除いてください。澄んだスープを作る秘訣です。茹で汁は捨てずに、スープのベースとして使いましょう。
Step 3
茹で上がった鶏むね肉は鍋から取り出し、少し冷ましてから、まだ温かいうちに繊維に沿って手で細かく裂いてください。こうすると、柔らかくて食べやすい食感になります。熱いので火傷に注意してください！
Step 4
鶏むね肉を茹でている間に、乾燥わかめは冷水に10分ほど浸して十分に柔らかく戻してください。戻すと、わかめは柔らかくなり、かさが増します。
Step 5
さて、スープを本格的に作りましょう。鍋にごま油大さじ2を熱し、にんにくみじん切り大さじ1を入れ、弱火でゆっくりと炒めてください。香りが立つように、じっくり炒めるのがポイントです。
Step 6
にんにくがきつね色になったら、水気をよく絞った戻しわかめを加えて1〜2分ほど一緒に炒めます。にんにくの香りがわかめにコーティングされるように炒め、次に裂いた鶏むね肉を加えてさらに軽く炒めます。このひと手間が、素材の旨味を引き出します。
Step 7
鶏肉を茹でたスープをすべて注ぎ入れます。そして、だし醤油大さじ2といかなご醤油（ナンプラー）大さじ2を加えて味を調えます。あっさりとしたクリアな味がお好みであれば、だし醤油といかなご醤油の量を減らし、残りの味は塩で調整するのがおすすめです。
Step 8
スープが沸騰したら強火から中火にし、5分から10分ほど、じっくりと煮込みます。素材の味がスープにしっかりと染み込むように、ゆっくり煮込むのがコツです。
Step 9
最後に味見をして、もし味が足りなければ塩を少しずつ加えて調整してください。美味しい鶏むね肉とわかめのスープの完成です！
Step 10
温かくて栄養満点の鶏むね肉とわかめのスープを、どうぞお召し上がりください！
