
鶏むね肉ともやし、豆腐のチヂミ
鶏むね肉ともやし、豆腐のチヂミ
HACCP認証の鶏むね肉ともやし、豆腐を使った美味しいチヂミ!ご飯のおかずにぴったりなレシピ
安心・安全なHACCP認証製品の鶏むね肉、新鮮なもやし、そしてふんわりとした豆腐を使った、美味しいチヂミ料理です。食感と風味の素晴らしいバランスが、どんな食事にもぴったりの副菜となるでしょう。
主な材料- 豆腐 1丁 (約250g)
- 薄力粉 大さじ2
- もやし 1掴み (約100g)
- 鶏むね肉 130g
- 赤唐辛子 1/2本、千切り (または彩りに赤パプリカの千切り 大さじ1)
調味料- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 梅シロップ (メシルチョン) 大さじ2
- 醤油 (ヤンジョカンジャン) 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 松の実の粉末または松の実ペースト 大さじ1 (あれば)
- 水 大さじ2
- カラマンシー濃縮果汁 大さじ1 (またはレモン汁)
- 炒りごま 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 梅シロップ (メシルチョン) 大さじ2
- 醤油 (ヤンジョカンジャン) 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 松の実の粉末または松の実ペースト 大さじ1 (あれば)
- 水 大さじ2
- カラマンシー濃縮果汁 大さじ1 (またはレモン汁)
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、HACCP認証を受けた安全な材料を準備します。豆腐、鶏むね肉、もやし、薄力粉、コチュカル、梅シロップ、醤油、ニンニクみじん切り、松の実の粉末、水、カラマンシー濃縮果汁、ごま、そしてたっぷりの食用油を用意しましょう。
Step 2
豆腐は約1.5cm厚さの平たい切り身に切ります。あまり薄すぎると調理中に崩れやすいので、適度な厚さに切ってください。
Step 3
広いお皿やザルに薄力粉大さじ2を広げます。切った豆腐の表面に、粉が均一に付くようにまぶしてください。粉をまぶすことで、豆腐が崩れにくく、よりカリッと仕上がります。
Step 4
フライパンに十分な量の食用油を熱し、中火にかけます。油が十分にあると、豆腐がきつね色でカリッと揚がります。
Step 5
粉をまぶした豆腐を、熱した油に入れます。強火ではなく中火でゆっくりと焼くのがポイントです。
Step 6
豆腐の片面がきつね色にカリッと焼けたら裏返し、反対側も同様に均一に焼きます。両面がきれいにきつね色になったら、フライパンから取り出し、キッチンペーパーに乗せて油を切ってからお皿に盛り付けます。
Step 7
もやしは流水でよく洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。水気が残っていると、炒めたときに水っぽくなってしまいます。
Step 8
鶏むね肉は薄く細切りにします。厚すぎると火の通りに時間がかかるので、薄く切るのがおすすめです。
Step 9
小さなボウルにコチュカル大さじ1、梅シロップ大さじ2、醤油大さじ3、ニンニクみじん切り大さじ1を入れ、よく混ぜてタレのベースを作ります。
Step 10
豆腐を焼いたフライパンを拭くか、きれいなフライパンに少量の油を熱し、水気を切ったもやしを加えて強火で手早く炒めます。もやしのシャキシャキとした食感を残すため、少しだけしんなりする程度に炒めるのがコツです。
Step 11
もやしが少し炒まったら、細切りにした鶏むね肉を加えて一緒に炒めます。鶏むね肉に火が通り、白くなるまで炒めましょう。
Step 12
別の小さなボウルに、松の実の粉末(またはペースト)大さじ1と水大さじ2を入れ、よく混ぜて松の実ペーストのタレを作っておきます。松の実の香ばしさが加わり、より一層美味しくなります。
Step 13
鶏むね肉ともやしを炒めたフライパンに、あらかじめ作っておいたタレと松の実ペーストのタレを加えてください。火を弱火にし、全体がタレとよく絡むように、焦げ付かないように注意しながらゆっくりと混ぜながら炒めます。
Step 14
火を止め、千切りにした赤唐辛子とカラマンシー濃縮果汁大さじ1を加えてよく混ぜます。赤唐辛子の彩りが加わり、カラマンシーの爽やかな酸味がコクを抑えてくれます。
Step 15
盛り付けの時間です!お皿の周りに、きつね色に焼いた豆腐をきれいに並べます。中央には、出来上がった鶏むね肉ともやしの炒め物を、タレごとたっぷりと盛り付けます。最後に炒りごまを振りかけると、見た目も食欲をそそるチヂミの完成です!温かいご飯と一緒に、豆腐をタレにつけ、もやしと鶏むね肉の炒め物を添えて、美味しく召し上がってください。

