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鶏むね肉ともやし、豆腐のチヂミ





鶏むね肉ともやし、豆腐のチヂミ

HACCP認証の鶏むね肉ともやし、豆腐を使った美味しいチヂミ!ご飯のおかずにぴったりなレシピ

鶏むね肉ともやし、豆腐のチヂミ

安心・安全なHACCP認証製品の鶏むね肉、新鮮なもやし、そしてふんわりとした豆腐を使った、美味しいチヂミ料理です。食感と風味の素晴らしいバランスが、どんな食事にもぴったりの副菜となるでしょう。

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 豆類 / ナッツ類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 炒め物
  • 人分 : 2 人分
  • 調理時間 : 15 分以内
  • 難易度 : 初心者

主な材料

  • 豆腐 1丁 (約250g)
  • 薄力粉 大さじ2
  • もやし 1掴み (約100g)
  • 鶏むね肉 130g
  • 赤唐辛子 1/2本、千切り (または彩りに赤パプリカの千切り 大さじ1)

調味料

  • コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
  • 梅シロップ (メシルチョン) 大さじ2
  • 醤油 (ヤンジョカンジャン) 大さじ3
  • ニンニクみじん切り 大さじ1
  • 松の実の粉末または松の実ペースト 大さじ1 (あれば)
  • 水 大さじ2
  • カラマンシー濃縮果汁 大さじ1 (またはレモン汁)
  • 炒りごま 大さじ1

調理手順

Step 1

まず、HACCP認証を受けた安全な材料を準備します。豆腐、鶏むね肉、もやし、薄力粉、コチュカル、梅シロップ、醤油、ニンニクみじん切り、松の実の粉末、水、カラマンシー濃縮果汁、ごま、そしてたっぷりの食用油を用意しましょう。

Step 1

Step 2

豆腐は約1.5cm厚さの平たい切り身に切ります。あまり薄すぎると調理中に崩れやすいので、適度な厚さに切ってください。

Step 2

Step 3

広いお皿やザルに薄力粉大さじ2を広げます。切った豆腐の表面に、粉が均一に付くようにまぶしてください。粉をまぶすことで、豆腐が崩れにくく、よりカリッと仕上がります。

Step 3

Step 4

フライパンに十分な量の食用油を熱し、中火にかけます。油が十分にあると、豆腐がきつね色でカリッと揚がります。

Step 4

Step 5

粉をまぶした豆腐を、熱した油に入れます。強火ではなく中火でゆっくりと焼くのがポイントです。

Step 5

Step 6

豆腐の片面がきつね色にカリッと焼けたら裏返し、反対側も同様に均一に焼きます。両面がきれいにきつね色になったら、フライパンから取り出し、キッチンペーパーに乗せて油を切ってからお皿に盛り付けます。

Step 6

Step 7

もやしは流水でよく洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。水気が残っていると、炒めたときに水っぽくなってしまいます。

Step 7

Step 8

鶏むね肉は薄く細切りにします。厚すぎると火の通りに時間がかかるので、薄く切るのがおすすめです。

Step 8

Step 9

小さなボウルにコチュカル大さじ1、梅シロップ大さじ2、醤油大さじ3、ニンニクみじん切り大さじ1を入れ、よく混ぜてタレのベースを作ります。

Step 9

Step 10

豆腐を焼いたフライパンを拭くか、きれいなフライパンに少量の油を熱し、水気を切ったもやしを加えて強火で手早く炒めます。もやしのシャキシャキとした食感を残すため、少しだけしんなりする程度に炒めるのがコツです。

Step 10

Step 11

もやしが少し炒まったら、細切りにした鶏むね肉を加えて一緒に炒めます。鶏むね肉に火が通り、白くなるまで炒めましょう。

Step 11

Step 12

別の小さなボウルに、松の実の粉末(またはペースト)大さじ1と水大さじ2を入れ、よく混ぜて松の実ペーストのタレを作っておきます。松の実の香ばしさが加わり、より一層美味しくなります。

Step 12

Step 13

鶏むね肉ともやしを炒めたフライパンに、あらかじめ作っておいたタレと松の実ペーストのタレを加えてください。火を弱火にし、全体がタレとよく絡むように、焦げ付かないように注意しながらゆっくりと混ぜながら炒めます。

Step 13

Step 14

火を止め、千切りにした赤唐辛子とカラマンシー濃縮果汁大さじ1を加えてよく混ぜます。赤唐辛子の彩りが加わり、カラマンシーの爽やかな酸味がコクを抑えてくれます。

Step 14

Step 15

盛り付けの時間です!お皿の周りに、きつね色に焼いた豆腐をきれいに並べます。中央には、出来上がった鶏むね肉ともやしの炒め物を、タレごとたっぷりと盛り付けます。最後に炒りごまを振りかけると、見た目も食欲をそそるチヂミの完成です!温かいご飯と一緒に、豆腐をタレにつけ、もやしと鶏むね肉の炒め物を添えて、美味しく召し上がってください。

Step 15



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