鶏むね肉とじゃがいもの甘辛煮
鶏むね肉とじゃがいもの甘辛煮
食卓が華やぐ！甘くてしょっぱい、鶏むね肉とじゃがいもの絶品煮物
食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなし！柔らかい鶏むね肉とホクホクのじゃがいもに、甘辛い味がしっかり染み込んだ鶏むね肉とじゃがいもの煮物レシピをご紹介します。鶏むね肉を使うことでパサつかず、調理も簡単なので後片付けまで楽ちん。ご飯のおかずにも、お子様のおやつにもぴったりな、魔法のような美味しさです。ぜひ作ってみてください！
主な材料- 鶏むね肉（ささみ） 10切れ
- 小さめのじゃがいも 2個
- 長ねぎ 1本
- 牛乳 適量（鶏肉の臭み消し用）
- 春雨 1掴み（お好みで、食感を豊かにするために）
美味しい煮込み調味料- 醤油 1カップ（ソジュカップ基準）
- 砂糖 1/2カップ（ソジュカップ基準）
- 水 1カップ（ソジュカップ基準）
- みりん（または料理酒） 1/2カップ（ソジュカップ基準）
- にんにく（すりおろし） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 白ごま 適量（仕上げ用）
- 醤油 1カップ（ソジュカップ基準）
- 砂糖 1/2カップ（ソジュカップ基準）
- 水 1カップ（ソジュカップ基準）
- みりん（または料理酒） 1/2カップ（ソジュカップ基準）
- にんにく（すりおろし） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 白ごま 適量（仕上げ用）
調理手順
Step 1
鶏むね肉は冷凍の場合は解凍してください。鶏肉特有の臭みを消し、さらに柔らかくするために、牛乳に30分ほどしっかりと浸してください。この工程が鶏肉をより美味しくする秘訣です。
Step 2
じゃがいもは皮をきれいに洗い、2〜3cm角の食べやすい大きさに切ります。長ねぎは斜め切り、または小口切りにして、爽やかな香りを加える準備をしてください。
Step 3
春雨を使う場合は、冷水に30分以上しっかりと浸しておきましょう。こうすることで、煮込み調味料が均一に染み込み、もちもちとした食感を楽しめます。
Step 4
牛乳に漬けておいた鶏むね肉は、流水でよく洗い流してください。洗った鶏むね肉を沸騰したお湯に入れ、約10分間さっと茹でて、余分な血やアクをきれいに取り除きます。茹でた後は冷水で洗い、水気を切って準備してください。
Step 5
それでは、美味しい煮込み調味料を作りましょう。ボウルに醤油1カップ、砂糖1/2カップ、水1カップ、みりん1/2カップを入れ、よく混ぜ合わせます。風味を加えるためのにんにく大さじ1、香ばしさを加えるためごま油大さじ1/2、最後に散らす白ごま少々を全て加え、材料が均一に混ざるまで混ぜれば、美味しい煮込み調味料の完成です。
Step 6
深めの鍋やフライパンに、準備した鶏むね肉と角切りにしたじゃがいもを入れ、作った煮込み調味料を全て注ぎ入れてください。最初は強火で煮立たせましょう。煮立ってきたら、材料に美味しい風味が加わり始めます。
Step 7
煮汁が少し減ってきたら、火を中弱火に落としてください。ここからは、焦げ付かないように時々混ぜながら、じゃがいもと鶏むね肉に調味料が均一に染み込むように、じっくりと煮詰めていくことが大切です。約15〜20分ほど煮詰めてください。
Step 8
煮汁が多すぎず、程よく残っている状態で、浸しておいた春雨と切った長ねぎを加え、もうひと煮立ちさせます。春雨が煮えて、長ねぎの香りが全体に馴染んだら火を止め、美味しく召し上がってください。温かいご飯の上にのせて混ぜて食べても、とても美味しいですよ！
