鶏むね肉とこんにゃく、ししとうの甘辛炒め
鶏むね肉とこんにゃく、ししとうの甘辛炒め
ヘルシー＆美味しい！鶏むね肉、こんにゃく、ししとうの炒め物レシピ
柔らかい鶏むね肉、こんにゃくのプリプリ感、ししとうの歯ごたえが絶妙に絡み合う、食欲をそそる炒め物です。簡単に作れるので、常備菜やおもてなし料理にもぴったり。ご飯のおかずにも、軽食にも最適な一品をご紹介します。
主な材料- 鶏むね肉 2枚
- ししとう（または万願寺とうがらし）150g
- こんにゃく 小1袋
- 人参千切り 1/2掴み
調味料- オリーブオイル 大さじ1
- 酒 または みりん 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 または 砂糖 大さじ2〜3（甘さはお好みで調整）
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- 酒 または みりん 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 または 砂糖 大さじ2〜3（甘さはお好みで調整）
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
鶏むね肉は、食べやすい大きさに手で裂くか、包丁で切ってください。鶏むね肉特有の臭いが気になる場合は、米のとぎ汁や牛乳にしばらく浸けておくと和らぎます。
Step 2
こんにゃくは食べやすい大きさに切ります。鍋にたっぷりの水を沸かし、酢大さじ1を加えて、切ったこんにゃくを1分ほど下茹でします。冷水で洗い、水気を切ることで、こんにゃく特有のプリプリした食感を保ちつつ、気になる臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 3
ししとう（または唐辛子）は、流水でよく洗い、水気をしっかりと拭き取ってください。長いものは半分に切り、太めのものは、味が染み込みやすいように、ハサミで2〜3箇所切り込みを入れます。このひと手間が、中までしっかり味が染み込み、より美味しく仕上げるコツです。
Step 4
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、手で裂いた鶏むね肉と下茹でしたこんにゃくを入れて1〜2分炒めます。次に、にんにくのみじん切りと酒（またはみりん）を加えて、香りが立つまで一緒に炒めましょう。鶏むね肉に火が通ってきたら、ししとうを加え、醤油、オリゴ糖（または砂糖）、こしょうを加えて、強火で3〜4分手早く炒めます。焦げ付かないように、常に混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 5
千切りにした人参を加え、全体が均一に混ざるようにさらに1分ほど炒めます。人参を加えることで彩りも良くなり、食感のアクセントにもなります。
Step 6
火を止め、最後に仕上げにごま油少々と白ごまをたっぷり振りかければ、美味しい鶏むね肉とししとうの炒め物の完成です。温かいご飯に乗せて丼にしたり、そのままおかずとしてお召し上がりください。
