鶏むね肉で簡単！チキンマヨ丼の黄金レシピ
鶏むね肉で簡単！チキンマヨ丼の黄金レシピ
一人ご飯も豪華に！鶏むね肉で作る簡単チキンマヨ丼
冷蔵庫にある鶏むね肉でパパッと完成！美味しくて栄養満点なチキンマヨ丼のレシピをご紹介します。忙しい日でも、一人で食べるのにぴったりな、満足感のある一品です。外はカリッと、中はジューシーな鶏肉、シャキシャキ野菜、そしてクリーミーなマヨネーズが絶妙なハーモニーを奏でます。
チキン丼の材料- 鶏むね肉 300g
- 塩 少々（鶏肉の下味用）
- こしょう 少々（鶏肉の下味用）
- 天ぷら粉 または 薄力粉 大さじ1～2（鶏肉の衣用）
- エリンギ 1パック（または、しめじ、舞茸など）
- しいたけ または マッシュルーム 1/2個
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- ニラ または 万能ねぎ 1掴み（トッピング用）
- 刻み海苔 少々（トッピング用）
- マヨネーズ 適量（お好みで調整）
- 塩 少々（野菜炒め用）
- こしょう 少々（野菜炒め用）
- サラダ油 または 米油 適量（揚げ焼き用）
特製甘辛ダレ（お好みで）- 卵かけ醤油（または、醤油 大さじ1 + 蜂蜜 小さじ1/2）
- ごま油 少々（風味付け）
- 卵かけ醤油（または、醤油 大さじ1 + 蜂蜜 小さじ1/2）
- ごま油 少々（風味付け）
調理手順
Step 1
まずは鶏むね肉を準備します。鶏むね肉の筋や余分な脂肪を取り除き、一口大に切ります。ボウルに鶏むね肉を入れ、塩こしょうで下味をつけ、天ぷら粉（または薄力粉）大さじ1～2を加えて全体にまぶし、衣をつけます。衣は薄めにすると、よりカリッと仕上がります。
Step 2
フライパンにサラダ油（または米油）を多めに熱し、中火で衣をつけた鶏むね肉を入れ、両面がきつね色になりカリッとするまで揚げ焼きにします。中までしっかり火が通り、ジューシーになるまで5～7分ほど焼いてください。火が通ったら、キッチンペーパーに取り出して油を切ります。食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 3
野菜ときのこ類を準備します。エリンギは手で食べやすい大きさにほぐします。しいたけ（またはマッシュルーム）と玉ねぎは薄切りにします。ニラ（または万能ねぎ）はきれいに洗って2～3cm長さに切っておきます。これはトッピング用です。
Step 4
野菜ときのこを炒めます。きれいにしたフライパンに少量の油を熱し、玉ねぎときのこ類（エリンギ、しいたけなど）を加えて中火で炒めます。野菜がしんなりして透明感が出てくるまで炒め、塩こしょうで軽く味を調えます。（後でマヨネーズやタレが加わるので、塩は控えめに。）
Step 5
丼に盛り付けます。温かいご飯を丼によそい、その上に炒めた野菜ときのこ、そして準備しておいた鶏むね肉をたっぷりと乗せます。最後に、切っておいたニラ（または万能ねぎ）を散らして彩りよく仕上げます。
Step 6
チキンマヨ丼の決め手、マヨネーズをかけます。絞り袋がない場合は、きれいなポリ袋の角をほんの少しだけ切り、マヨネーズを入れて使うと便利です。袋を握り、ご飯の上をジグザグに動かしながら、マヨネーズを均一にかけます。お好みで量を調整してください。
Step 7
最後に、風味をプラスする刻み海苔をトッピングして完成です！お好みで、事前に作っておいた特製甘辛ダレ（卵かけ醤油など）を回しかけても美味しいです。簡単なのに本格的なチキンマヨ丼で、満足感のある食事をお楽しみください！
