魚醤で旨味アップ！絶品プルコギの作り方
おもてなし韓国料理、特別な日のための美味しい肉料理 – 魚醤プルコギ
おうちで専門店のような美味しいプルコギを作りませんか？魚醤を加えることで、さらに深く豊かな旨味を引き出したプルコギのレシピをご紹介します。柔らかい牛肉と甘辛いタレが、ご飯が何杯でも進むこと間違いなし！
主な材料
- 牛肉（プルコギ用） 600g
- 長ネギ 1束
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/4本
調理手順
Step 1
今日は、甘じょっぱさの定番で食欲をそそる、魚醤を使ってさらに深く豊かな旨味を引き出したプルコギのレシピを一緒に作ってみましょう！特別な日のおもてなし料理としても最適です。
Step 2
まずはプルコギのタレを作りましょう。大きめのボウルに、醤油大さじ3、にんにくのみじん切り小さじ1、砂糖大さじ1（水あめを使う場合は大さじ1）、魚醤大さじ1、梅エキス大さじ1、そしてこしょう少々を入れてよく混ぜ合わせます。（砂糖の代わりに水あめを使うと、甘みと照りが増します。）準備した牛肉600gにタレを注ぎ、手で優しく揉みこむようにして下味をつけます。タレが均一に絡むように10分ほど寝かせると、より美味しくなります。
Step 3
次に野菜を準備します。長ネギは斜めに切り、玉ねぎと人参は千切りにします。（お好みで、しいたけやエリンギなどお好みのきのこ類を追加すると、風味が一層豊かになります。）下味をつけた牛肉に、準備した野菜をすべて加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。このように一緒に混ぜてすぐに炒めることで、野菜から出る水分と肉の旨味が合わさり、しっとりと美味しいプルコギが完成します。
Step 4
最後に、熱したフライパンにタレで和えた牛肉と野菜をすべて入れ、中火で炒めます。野菜から出た水分と肉から出た肉汁が程よく煮詰まり、お肉の色が美味しそうに変わったら火を止めます。煮込みすぎるとお肉が硬くなるので注意しましょう。最後に白ごま小さじ1を振りかけると、香ばしさもプラスされます。こうして完成したプルコギは、温かいご飯の上に乗せて丼にしたり、サンチュなどの野菜と一緒に包んで食べると格別です！ご飯のおかずにも、おもてなし料理としても最高です！
