魚醤で作る！コク旨豚プルコギ
魚醤で作る！コク旨豚プルコギ
ペク・ジョンウォンさんのレシピをアレンジ！魚醤を使った本格豚プルコギ
特別な日にも、いつもの食卓にも彩りを添えたい時にぴったり！ペク・ジョンウォンさんの魚醤を使った牛プルコギのレシピにインスピレーションを受け、豚肉でアレンジした「魚醤豚プルコギ」をご紹介します。魚醤特有の深い旨味が豚肉と相まって、驚くほどの調和を生み出します。一般的な醤油ベースのプルコギとは一線を画す風味で、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。初心者の方でも簡単に作れるよう、詳しいレシピをご用意しましたので、ぜひ今すぐ挑戦してみてください！
主な材料- 豚肉（プルコギ用、肩ロースやバラ肉など）約650g
- 玉ねぎ（小）1個
- 長ねぎ 1本
調味料- カナリエキス（魚醤）大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- おろしにんにく 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 料理酒（みりん、または料理酒）大さじ2
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
- カナリエキス（魚醤）大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- おろしにんにく 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 料理酒（みりん、または料理酒）大さじ2
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。玉ねぎは薄切りにするか、粗みじんにしてください。長ねぎは斜め切り、またはぶつ切りにします。細かく切るよりも、少し太めに切るか、斜め切りにすることで、炒めた時に食感が良くなります。
Step 2
豚肉はキッチンペーパーで軽く押さえて血合いを取り除き、ボウルに入れます。ここに砂糖大さじ4を加え、肉全体に砂糖が均一に絡むように優しく揉み込みます。砂糖は肉を柔らかくし、下味をつける役割があります。約5分ほど漬け込んでおくと良いでしょう。
Step 3
砂糖で下味をつけた豚肉に、カナリエキス（魚醤）大さじ4、おろしにんにく大さじ2、料理酒大さじ2を加えます。そして、あらかじめ切っておいた玉ねぎと長ねぎも全て加えます。調味料が均一に混ざるように、もう一度手でしっかりと混ぜ合わせます。味をしっかり染み込ませるために、10分ほど漬け込むとさらに美味しくなります。
Step 4
最後に、ごま油大さじ2とこしょう少々を加えて軽く混ぜ合わせます。ごま油は香ばしさを加え、こしょうは豚肉の臭みを消して風味を一層引き立てます。全ての調味料がよく馴染むように、軽く混ぜてください。
Step 5
熱したフライパンに、調味料を絡めた豚肉を全て入れ、強火で素早く炒めます。肉が焦げ付かないように、頻繁にかき混ぜながら炒めてください。野菜がしんなりして、肉にこんがりと焼き色がつくまで炒めると美味しいです。強火で短時間で炒めることで、肉汁が逃げず、しっとりとした美味しいプルコギが楽しめます。
Step 6
よく炒めた豚プルコギを、美味しそうなお皿に盛り付けます。最後に香ばしい白ごまを振りかければ、見た目も味も良い魚醤豚プルコギの完成です！温かいご飯と一緒に食べても美味しいですし、新鮮な野菜を添えて食べれば、さらに豊かな食事を楽しめます。どうぞ召し上がれ！
