魚臭さなし！美味しい太刀魚の煮付け（パクデチョリム）
魚臭さなし！美味しい太刀魚の煮付け（パクデチョリム）
魚臭さがなく、ご飯が進む美味しい太刀魚の煮付け
魚特有の臭みがなく、すっきりと楽しめるので、さらに魅力的な太刀魚！久しぶりに美味しい太刀魚の煮付けを作ってみました。ご飯が一杯あっという間になくなる最高の副菜、今すぐ作ってみましょう！
主材料- 太刀魚（パクデ） 2匹
- 玉ねぎ 1個
- エノキダケ（えのきたけ） 1/2袋
- ズッキーニ 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子（チョンヤン唐辛子など） 2本
調味料- 醤油（韓国の濃口醤油） 大さじ1
- だし醤油（韓国の薄口醤油） 大さじ1
- コチュカル（韓国の唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1/2
- 醤油（韓国の濃口醤油） 大さじ1
- だし醤油（韓国の薄口醤油） 大さじ1
- コチュカル（韓国の唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは、美味しい煮付けのための調味料を作りましょう。広めのボウルに、醤油（韓国の濃口醤油）大さじ1、だし醤油（韓国の薄口醤油）大さじ1、コチュカル（韓国の唐辛子粉）大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、そして料理酒（みりんなど）大さじ1/2を入れ、スプーンで均一に混ぜ合わせます。煮付けの旨味を加えてくれる基本の調味料の完成です！
Step 2
次に、煮付けの土台となる野菜を準備します。玉ねぎ1個を厚めに千切りにします。鍋の底にこの玉ねぎを敷くと、魚が焦げ付くのを防ぐことができ、玉ねぎの甘みが煮付け全体に広がり、さらに美味しく楽しめますよ。
Step 3
新鮮な太刀魚はきれいに下処理した後、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ります。切った玉ねぎの上にきれいに並べます。太刀魚が崩れないように、優しく扱ってくださいね。
Step 4
夏の暑さに疲れた体に活力を与えてくれるズッキーニも乗せましょう。ズッキーニ半個を半月切りまたは厚めに切り、太刀魚の上に隙間なく詰めます。彩りも鮮やかで、見た目にも食欲をそそりますね？
Step 5
あらかじめ作っておいた調味料を、材料の上に均一にかけます。ここに、水1/4カップ（約50ml）を鍋の縁に沿ってそっと注ぎます。さあ、強火で煮込み始めましょう。蓋をして煮立ったら、中弱火にして煮詰めていきます。
Step 6
美味しそうにグツグツと煮えている煮付け！この時、スプーンやレードルで鍋の中の煮汁をすくい、魚や野菜の上にかけます。このように何度か煮汁をかけることで、味が均一に染み込み、より深い味わいになります。煮付けがほぼ完成するまで、じっくりと煮詰めてください。
Step 7
最後に、味と香りを加えてくれる具材を加える段階です。エノキダケは根元を取り除いてほぐし、赤唐辛子と青唐辛子は斜め切りにして準備します。これらの具材を加え、もう一煮立ちさせると、美味しい太刀魚の煮付けの完成です！火を止めて、温かいうちにすぐいただくことをおすすめします。
