魚と卵のチャーハン
魚と卵のチャーハン
超簡単！冷蔵庫の魚と卵で作る、優しい味のチャーハンレシピ
冷蔵庫にある余り物を使って、ごちそうを一皿完成させる「冷蔵庫整理」プロジェクト！今日は薄くそぎ切りにした冷凍魚のパックを使って、お子さんにも人気の優しい卵チャーハンを作ってみましょう。オイスターソースの旨味と、シャキシャキのネギの香りが加わり、さらに豊かな味わいが楽しめます。ご飯一粒一粒がパラパラとしたチャーハンに、ふわふわの卵と淡白な魚の身が絡み合い、満足感がありながらもさっぱりとした美味しさが格別です。ご飯が冷やご飯でも大丈夫！フライパンで炒めればあっという間に美味しいチャーハンが完成しますので、今夜のメニューの悩みをこれで解決しましょう！
主な材料- 下処理済みの冷凍魚 約100～150g（お好みの種類）
- 卵 2個
- サラダ油 大さじ1
- ご飯 2膳分（約400g）
- 塩 小さじ1/4
- オイスターソース 小さじ2
- 小ねぎまたは長ねぎ 少々（小口切り）
調理手順
Step 1
冷凍魚は解凍後、キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩とこしょうで軽く下味をつけます。（臭みが気になる場合は、酒を少量振りかけてください。）エアフライヤーを180℃に予熱し、魚を入れて15〜20分、表面がこんがりとして中まで火が通るまで焼きます。オーブンやフライパンを使っても構いません。焼きあがった魚は少し冷ましてから、食べやすい大きさに骨を取り除き、身をほぐすか細かく切って準備します。
Step 2
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、卵2個を割り入れて、炒り卵を作るように箸やヘラで混ぜながら炒めます。卵がポロポロと固まってきたら、フライパンの片側に寄せます。
Step 3
卵を炒めていたフライパンに、そのままご飯2膳分を加えます。ご飯の上に塩小さじ1/4を均一に振りかけて下味をつけます。（ご飯がパラパラになるように、ヘラで優しくほぐしながら混ぜるのがポイントです。）
Step 4
ご飯と卵を一緒に炒めながら、オイスターソース小さじ2をフライパンの縁から回し入れます。オイスターソースの深い旨味がご飯粒にコーティングされるように、全体をよく混ぜながら炒めます。（オイスターソースの代わりに醤油を使っても良いですが、オイスターソースの方が風味が豊かになります。）
Step 5
辛味がお好みであれば、ここで種を取り除いて細かく切った唐辛子（青唐辛子や赤唐辛子）を加え、一緒に炒めて香りをつけます。オイスターソースとご飯、卵が混ざり合って、パラパラとした状態になるまで、混ぜたり返したりしながら炒めます。
Step 6
細かくほぐした、または切った焼き魚の身を加え、ご飯や具材が崩れないように優しく混ぜながら、もう一度炒めます。魚の身がご飯粒の間に行き渡るように、丁寧に炒めてください。
Step 7
最後に、小口切りにした小ねぎや長ねぎをチャーハンの上に彩りよく散らし、軽く混ぜ合わせたら完成です。熱々のうちに器に盛り付け、美味しく召し上がれ！
