高麗人参香るフュージョンチキンタコス
高麗人参香るフュージョンチキンタコス
鶏肉と高麗人参の絶妙な組み合わせ！『高麗人参入りチキンタコス』レシピ
高麗人参に最も合う食材は何だろうと考えていた時、夏の滋養強壮食であるサムゲタンを思いつき、鶏肉と高麗人参を組み合わせた料理を考案しました。この鶏肉と高麗人参を使って、ユニークなフュージョン料理を作りたくて「タコス」がひらめき、『高麗人参入りチキンタコス』というメニューが誕生しました。夏の元気回復はもちろん、他にはない風味を楽しみたい方には特におすすめです！
主な材料- 新鮮な高麗人参 100g (約2〜3本)
- 鶏むね肉 100g
- 玉ねぎ 1個
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- オレンジパプリカ 1/2個
- トルティーヤ 3枚
- ベビーリーフ 20枚 (ひとつかみ)
- 新鮮なトマト 3個
- ニンニク 2かけ分
タコスのタレ・調味料- 塩 小さじ1
- こしょう 少々 (0.5小さじ)
- 白ごま 大さじ4.5
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1.5
- 酢 大さじ3
- マヨネーズ 大さじ1.5
- オリーブオイル 大さじ6 (タレ用3 tbsp, トマトソース用3 tbsp)
- 砂糖 小さじ0.5 (トマトソースの味付け用)
- みじん切りニンニク 大さじ1 (トマトソース用)
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々 (0.5小さじ)
- 白ごま 大さじ4.5
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1.5
- 酢 大さじ3
- マヨネーズ 大さじ1.5
- オリーブオイル 大さじ6 (タレ用3 tbsp, トマトソース用3 tbsp)
- 砂糖 小さじ0.5 (トマトソースの味付け用)
- みじん切りニンニク 大さじ1 (トマトソース用)
調理手順
Step 1
1. **材料の下準備:** まず、高麗人参は土をきれいに洗い落とし、先端の硬い部分（芽の部分）を取り除いて薄切りにします。鶏むね肉は食べやすい大きさに切ってください。玉ねぎ、赤・黄・オレンジのパプリカは種と白いワタを取り除き、約0.5cm幅の粗い千切りまたは角切り（ダイス状）にします。トマトも同様の大きさに角切りにします。ニンニクはみじん切りにします。(ヒント：玉ねぎの辛味が気になる方は、冷水に5分ほど浸けてから水気を切ると和らぎます。ベビーリーフもシャキッとさせるために、冷水にさっと浸けてから水気を切っておきましょう。)
Step 2
2. **鶏むね肉の下味と加熱:** 鶏むね肉は沸騰したお湯に入れ、約5分間茹でて柔らかくします。茹で上がった鶏むね肉はザルにあげて水気を切り、塩少々とこしょうを振って軽く下味をつけます。
Step 3
3. **香ばしいごまクリーミードレッシング作り:** ミキサーまたはハンドブレンダーを用意します。白ごま大さじ4.5、オリゴ糖または水あめ大さじ1.5、醤油大さじ1.5、酢大さじ3、マヨネーズ大さじ1.5、そしてオリーブオイル大さじ3を入れ、滑らかになるまで撹拌します。全ての材料が均一に混ざれば、香ばしくて風味豊かなごまドレッシングの完成です。
Step 4
4. **フレッシュなトマトソース作り:** 熱したフライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、みじん切りにしたニンニク大さじ1を入れて弱火で香りを引き出します（ニンニクオイル）。ニンニクがきつね色になり始めたら、角切りにしたトマトを加えて中火で炒めます。トマトが少し崩れてソースにとろみがつくまで煮詰めてください。最後に塩、砂糖少々、そしてごく少量のこしょうで味を調えれば、フレッシュなトマトソースのできあがりです。
Step 5
5. **トルティーヤを焼く:** 空のフライパンを中火で熱し、トルティーヤを1枚ずつ乗せて両面が軽く焼き色がつくまで焼きます。焼きすぎると硬くなることがあるので、温まって柔らかいうちに火から下ろしましょう。
Step 6
6. **タコスを詰める:** 焼いたトルティーヤの上に、準備した高麗人参、鶏むね肉、刻んだ玉ねぎとパプリカを彩りよく乗せます。その上から新鮮なベビーリーフをたっぷりとのせます。トルティーヤを半分に折るか、くるっと巻いてタコスの形に整えます。
Step 7
7. **ソースを添えて:** 出来上がった『高麗人参入りチキンタコス』は、用意した香ばしいごまクリーミードレッシングとフレッシュなトマトソースをそれぞれ小さな器に盛り付け、添えて提供します。お好みでソースにつけながらお召し上がりください。
Step 8
8. **美味しく召し上がれ！:** 健康と美味しさを兼ね備えた『高麗人参入りチキンタコス』を、ぜひご賞味ください！
