高麗人参ムースケーキ：深い風味と滑らかな食感の調和
高麗人参ムースケーキ：深い風味と滑らかな食感の調和
健康と美味しさを両立させた、特別な高麗人参ムースケーキ
高麗人参の香りをそのままに、深く繊細な風味を引き出すために丁寧に開発された特別なレシピです。高麗人参本来の魅力を再解釈し、どなたにも楽しんでいただける、滑らかで上品なデザートに仕上げました。心を込めて作ったこのケーキで、大切な方々に特別な体験をプレゼントしてください。
ケーキの材料- 新鮮な高麗人参 1本
- 冷たい生クリーム 200ml
- 板ゼラチン 1枚（約2〜3g）
- グラニュー糖 大さじ3（お好みで調整可能）
- ロータスビスケット 10枚
- 溶かしバター 大さじ2
- 濃縮紅参エキス 1パック（高麗人参の風味をさらに引き立てます）
調理手順
Step 1
新鮮な高麗人参は、土をきれいに洗い流し、水気を完全に拭き取ってください。生クリームは、ホイップがうまくいくように、必ず冷蔵庫で冷やした状態で準備してください。
Step 2
下準備した高麗人参を紅参エキスと一緒にミキサーに入れ、塊がなくなるまで非常になめらかになるまで撹拌してください。ゼラチンは、冷たい水に浸し、5分以上しっかりとふやかしておきます。
Step 3
冷やしておいた生クリームをボウルに入れ、泡立て器で角が立つまでしっかりと泡立て、滑らかなホイップクリームを作ります。そこに、なめらかに撹拌した高麗人参の混合物を加え、優しく混ぜ合わせます。ムースフィリングができたら、薄切りにした高麗人参を加え、ふやかしたゼラチンの水気をよく切り、塊がなくなるまで混ぜ溶かします。
Step 4
ロータスビスケットは、ジップロックバッグに入れ、麺棒で叩いて細かく砕くか、フードプロセッサーを使用します。溶かしバターと混ぜ合わせると、クラムベースの完成です。ケーキ型やムースリングの内側にパーチメント紙を敷き、準備したロータスクラムブルを均一に敷き詰めてしっかりと固めます。その上に、準備した高麗人参ムースフィリングをそっと流し込み、表面を滑らかに整えます。完成したケーキは冷凍庫に入れ、完全に固まったら、型から慎重に取り出して、美味しくお召し上がりください。
