高級オオモンハタ（オドム）を使った、白濁して爽やかな海藻スープのレシピ
高級オオモンハタ（オドム）を使った、白濁して爽やかな海藻スープのレシピ
海の宝石、オオモンハタ（オドム）を使ったヘルシーで美味しい海藻スープ
こんにちは！「ご飯は力なり」ということわざのように、温かいスープはいつでも私たちを元気づけてくれますよね。今日は、済州島の貴重な宝であるオオモンハタ（オドム）をたっぷり使った、特別なオオモンハタ（オドム）海藻スープのレシピをご紹介します。オオモンハタ（オドム）は、その美しい色合いと柔らかい食感から「海の王様」と呼ばれ、低脂肪・高タンパクの栄養満点な魚です。疲労回復や安眠を助けるアミノ酸「グリシン」が豊富で、肝機能向上や脳の活性化を助ける「メチオニン」もたっぷり含まれています。特に産後の回復期や病気からの回復を助けるため、家族全員で楽しめる滋養食としても最適です。澄んで爽やかなスープに、とろけるように柔らかいオオモンハタ（オドム）の身が絡む、このオオモンハタ（オドム）海藻スープを早速作ってみましょう！
材料- 新鮮なオオモンハタ（オドム） 1匹
- 乾燥わかめ 20g
- 水 5カップ（約1L）
- ごま油 大さじ2
- 韓国式醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- アンチョビソース（または魚醤） 大さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、美味しいオオモンハタ（オドム）海藻スープを作るために、新鮮なオオモンハタ（オドム）を1匹用意してください。近所で手に入りにくい場合は、信頼できるオンラインストアや市場での購入をおすすめします。
Step 2
次に、スープに旨味を加える乾燥わかめを準備します。約20gあれば十分です。
Step 3
乾燥わかめは、冷たい水をたっぷり入れたボウルに入れ、約10分間十分に浸して戻してください。わかめが柔らかく戻ったら、しっかりと水気を絞って取り除きます。わかめの茎が長すぎる場合は、食べやすい大きさ（約2〜3cm）にキッチンバサミでカットすると、食べやすくなります。
Step 4
オオモンハタ（オドム）は、冷たい流水で軽く洗い、表面の不純物を取り除き、キッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取って準備します。
Step 5
鍋に入れやすく、調理しやすいように、オオモンハタ（オドム）を胴体と頭・尾の部分に2等分してください。こうすることで、出汁を取る際も、後で身をほぐす際も、ずっと楽になります。
Step 6
きれいな鍋に水5カップ（約1L）を注ぎ、強火で沸騰させます。水がぐらぐらと沸騰し始めたら、オオモンハタ（オドム）の切り身を入れ、中火に弱めてじっくり煮込み、オオモンハタ（オドム）から美味しい出汁を抽出します。白濁した濃厚な出汁が取れたら、オオモンハタ（オドム）の切り身は一旦取り出して別の容器に保管してください。
Step 7
取り出したオオモンハタ（オドム）の切り身から、身を丁寧に取り出します。オオモンハタ（オドム）の身は非常に柔らかいので、骨と身を分ける際に崩さないように注意してください。箸やフォークを使うと便利です。
Step 8
今度は、オオモンハタ（オドム）の頭と骨の部分だけを鍋の出汁に戻し、さらに約5分間煮込みます。こうすることで、オオモンハタ（オドム）の深い風味がさらに出汁に溶け込みます。煮込んだら、頭と骨は取り出して捨ててください。
Step 9
別の鍋、または前の鍋をきれいに洗ってから、ごま油大さじ2を熱し、戻したわかめを入れてよく炒めます。わかめが柔らかくなり、しんなりするまで約2〜3分炒めると、わかめの風味が引き立ちます。炒めたわかめに、先ほど取ったオオモンハタ（オドム）の出汁を全て注ぎ入れてください。
Step 10
ここで、韓国式醤油（クッカンジャン）大さじ2、アンチョビソース（または魚醤）大さじ1を加えて味を調えます。もし味が薄ければ、お好みで塩を少々加えて味を完成させます。全ての調味料を加えたら、さらに約10分間煮込み、わかめとスープがよく馴染むようにします。
Step 11
最後に、ほぐしておいたオオモンハタ（オドム）の身をスープに加え、軽く火を通す程度に煮込みます。オオモンハタ（オドム）の身は、長時間煮込むとパサついたり、崩れたりすることがあるので、加えてから1〜2分程度温める感覚で煮るのが良いでしょう。オオモンハタ（オドム）海藻スープには、通常、ネギやニンニクは入れない方が、オオモンハタ（オドム）本来の繊細で上品な味わいを最大限に楽しむことができます。
Step 12
香ばしいごま油の香りと、オオモンハタ（オドム）の深い旨味が絶品のオオモンハタ（オドム）海藻スープが完成しました！澄んで爽やかでありながら、しっかりとした味わいは、ご飯一杯をあっという間に食べさせてくれるでしょう。特別な日や、家族のための滋養食として、ぜひ一度作ってみてください。
