驚きの無水トマトパスタ：素材本来の味と栄養をそのままに！
驚きの無水トマトパスタ：素材本来の味と栄養をそのままに！
簡単なのに奥深い味わい、無水トマトパスタのレシピ
話題の「無水調理」をパスタで楽しんでみませんか？食材自身の水分だけ、または最小限の水で調理する方法で、食材本来の豊かな風味と栄養素の損失を最小限に抑えることができます。この調理法には、熱伝導が良く蓋がしっかりと閉まる鍋（鋳物鍋、3層構造の鍋など）が必須です。蓋に蒸気穴がない鍋を使用することで、水分が逃げるのを防ぎ、しっとりと調理できます。このレシピでは、水分を加えずにトマトとソースの水分だけでパスタを調理するため「無水」と分類していますが、市販のソース自体に少量の水分が含まれる場合がある点をご了承ください。特別な材料なしでも本格的な味わいが楽しめる無水トマトパスタ、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- スパゲッティ 200g (約2人分)
- にんにく 5かけ
- 豚ひき肉 100g
- 完熟トマト 1個
- 良質なオリーブオイル 大さじ3
- 市販のトマトソース 300g (お好みで調整可)
調理手順
Step 1
まず、パスタの風味を豊かにする玉ねぎは、きれいに洗って皮をむき、5mm幅の細切りにします。
Step 2
鍋に収まりやすく混ぜやすいように、スパゲッティは長さを半分にきれいに折ってください。このひと手間が、後で混ぜる作業を格段に楽にしてくれます。
Step 3
にんにくは皮をむき、2〜3mm厚さにスライスします。にんにくの香りがほのかに広がり、パスタの味に深みを与えてくれるでしょう。
Step 4
豚ひき肉は、そのままご使用ください。新鮮なものを使うと、より美味しく仕上がります。
Step 5
完熟したトマトは、よく洗ってヘタを取り、1cm角のさいの目に切って準備します。トマトのみずみずしさが、パスタに爽やかなアクセントを加えます。
Step 6
いよいよパスタ作りです！蓋付きの鍋（鋳物鍋や3層構造の鍋など）を用意し、底にオリーブオイル大さじ3を回し入れます。その上に、準備した玉ねぎ、スライスしたにんにく、角切りにしたトマト、半分に折ったスパゲッティ、トマトソース、そして豚ひき肉を順番に重ねて入れていきます。材料を層にするように盛り付けると良いでしょう。
Step 7
全ての材料を入れたら、しっかりと蓋を閉めます。中弱火にかけ、約10分間加熱します。この間に、食材から出た水分とトマトソースが混ざり合い、パスタがゆっくりと茹で上がっていきます。
Step 8
10分経ったら蓋を開け、パスタと他の具材が均一に混ざるように一度かき混ぜます。この時、パスタが鍋底にくっついていないか確認してください。もし、まだ少し硬いようであれば、数分間追加で加熱しても構いません。
Step 9
全体を混ぜ合わせたら、再び蓋をして、今度は弱火に移してさらに10分ほど加熱します。弱火でじっくり煮込むことで、パスタが焦げ付かずに柔らかく仕上がり、ソースが具材にしっかりと染み込んで深い味わいになります。美味しい無水トマトパスタの完成です！
