香り高い自家製ジンジャーリキュール
香り高い自家製ジンジャーリキュール
旬の生姜で簡単ジンジャーリキュール作り＆生姜の皮の剥き方”,
秋が深まり、スーパーには新鮮な生姜、栗、ピーナッツなど、旬の食材がたくさん並びますね。この時期に採れる旬の食材は、今だからこそ味わえる美味しさがあり、健康にも良いのです。今作っておくと、より美味しく楽しめます。今日は、みずみずしい新しょうがで、香り高いジンジャーリキュールを作る方法を詳しくご紹介します。思っているよりもずっと簡単なので、ぜひステップバイステップで 따라오시면、誰でも美味しいジンジャーリキュールを完成させることができますよ。
材料- 新しょうが 200g
- 日本酒（清酒または焼酎で代用可）500ml
調理手順
Step 1
良質な生姜を選ぶ最初の秘訣は、しっかりとした固さがあることです。外見に傷がなく、根（足）が太く幅広く、一つの塊に複数の節がついているものが良いでしょう。長く保存したい場合は、0〜5℃の冷蔵温度を保つのが適しています。一つずつ新聞紙に包んで冷蔵庫に保管するか、土がついたまま土に埋めておき、使うときに掘り出す方法もあります。このように保存すると、生姜の鮮度をより長く保つことができます。
Step 2
新しょうがは旬の時期なので、皮が薄くて剥きやすいんです。外側の土を軽く払った後、使い捨てのたわしでこすって洗うだけで、きれいな白い身が現れます。もし隙間に土が残っている場合は、少し水に浸しておくと土が柔らかくなり、さらに簡単に洗い落とせます。これにより、皮を剥く作業がずっと楽になります。
Step 3
生姜をきれいに下ごしらえするために、まず流水で約5分間浸して柔らかくしてください。これにより、生姜の表面の土が緩み、後で洗い落とすのがずっと楽になります。
Step 4
生姜は形が不規則なので、隙間に土が溜まりやすいです。すぐに皮を剥くのではなく、まず生姜の塊を適当な大きさにちぎり、その間にはさまっている土や異物を先に除去するのが、よりきれいに下ごしらえする方法です。この工程を経ることで、後で皮を剥く作業がよりスムーズで衛生的になります。
Step 5
生姜の根の部分は塊になっていることが多いのですが、ここをまずポキッと折って、扱いやすくしましょう。次に、隙間に挟まった土は、キッチンブラシや清潔な歯ブラシを使って丁寧に洗い落とします。こうすることで、土が入り込んだ部分をよりきれいに取り除くことができます。
Step 6
新しょうがは皮が薄いので、ピーラーを使うよりも、小さなティースプーンでこそぎ落とす方がずっと効率的です。ティースプーンの丸い部分を使って、生姜の皮を優しくこそぎ取るように剥いてください。皮が薄いので、あまり力を入れなくても簡単に剥けるはずです。
Step 7
見てください！皮を剥いた後、生姜がとても白くきれいになりましたね。皮の薄い新しょうがは、小さなスプーン一つあれば、ピーラーなしでも驚くほど簡単に皮を剥くことができます。これにより、生姜の美味しい香りや栄養をそのまま活かすことができます。
Step 8
色鮮やかな新しょうがを、薄く千切りにしていきます。もしリキュールにスライスした生姜を入れたい場合は、生姜の量を少し増やしても良いでしょう。ただし、生姜を直接すりおろして使うと、ずっと濃厚で深い生姜の風味を引き出すことができるという点、ぜひ覚えておいてください！
Step 9
昔は、生姜を薄くスライスしてそのままお酒に漬け込むこともありました。しかし、生姜の風味を最大限に引き出すためには、できるだけ薄く、削るように切ることが重要です。このように薄く切ることで、濃厚なジンジャーリキュールを作ることができます。
Step 10
今日は、新しょうが200gに日本酒500mlを入れて一緒にすりおろします。もしご家庭でお祭りを行わない場合は、清酒や焼酎を使っても良いでしょう。焼酎を使う場合、アルコール度数が5〜12度ほど高くなることもありますが、料理に使う際にはアルコールはほとんど飛ぶので、心配しないでください。
Step 11
私はミキサーのスムージー機能を使って、約20秒ほどで混ぜました。このくらいで、ジンジャーリキュールはほぼ完成です。本当に簡単ですよね？
Step 12
完成した生姜とお酒の混合物を、少しずつ目の細かいザルに注いでください。実だけをこすだけで、ジンジャーリキュールが完成します。スプーンでザルに残った実をぎゅっと押すと、より多くの生姜汁が出て、濃厚なジンジャーリキュールを作ることができます。
Step 13
新しょうが200gと日本酒500mlを使いましたが、ご覧の通り、本当にたくさんの量ができました！新しょうがなので、果汁がとても豊富なんです。ザルに残った生姜の搾りかすが、こんなにもたくさん出ました。捨てるのはもったいないので、他の料理にも活用できますよ！
