香り高い自家製シナモンロールの作り方
香り高い自家製シナモンロールの作り方
甘いシナモンロール
最近、シナモンパウダーがたくさんあったので、しばらくぶりにまたパンを焼く気になりました！今日は、ご家族やお子様のおやつにぴったりの、とても香りの良いシナモンロールのレシピをご紹介します。焼きたてのパンの香りって、本当に最高ですよね！
生地の材料- 強力粉 300g（ふるっておく）
- 無塩バター 40g（溶かしたもの）
- ドライイースト 5g
- ぬるま湯（約40℃） 180g
- グラニュー糖 80g
フィリング- 無塩バター 15g（溶かしたもの）
- グラニュー糖 30g
- シナモンパウダー 10g
- ドライクランベリー 適量（お好みで）
- 無塩バター 15g（溶かしたもの）
- グラニュー糖 30g
- シナモンパウダー 10g
- ドライクランベリー 適量（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、強力粉300gを2回ふるって、ダマがなく細かい状態にします。こうすることで、生地がより一層ふんわり仕上がります。
Step 2
ボウルにふるった強力粉300gとグラニュー糖80gを入れ、軽く混ぜ合わせます。
Step 3
次に、ドライイースト5gを加えます。イーストが砂糖と直接触れないように、生地の材料を片側に寄せておくと良いでしょう。
Step 4
ぬるま湯（約40℃）180gを生地のボウルに注ぎます。お湯の温度は熱すぎず、触ってみてほんのり温かい程度が適温です。
Step 5
泡だて器やゴムベラを使って、全ての材料が均一に混ざるまで混ぜます。最初は粉っぽく見えますが、混ぜているうちにひとまとまりになってきます。
Step 6
生地がある程度まとまってきたら、溶かしバター40gを加え、手やスタンドミキサーで、滑らかで弾力のある生地になるまでしっかりとこねます。バターが完全に吸収され、生地が弾力を持つまで約10〜15分こねるのがおすすめです。
Step 7
滑らかに仕上がった生地をボウルに入れ、ラップをかけてください。生地の表面が乾燥するのを防ぎます。
Step 8
一次発酵のために、温かいお湯が入ったボウルやスタンドを準備します。ラップをした生地のボウルをその上に乗せます。
Step 9
生地が2倍に膨らむまで、暖かい場所で約1時間、一次発酵させます。発酵がうまくいけば、生地からほのかな酒パンのような香りがして、指で押すと跡がゆっくりと戻ってきます。
Step 10
わあ、一次発酵がとてもうまくいきました！生地がふっくらと弾力をもって膨らんでいます。香りも本当に素晴らしいです！
Step 11
作業台に打ち粉（強力粉少々）を軽く振り、発酵させた生地を乗せます。
Step 12
めん棒を使って生地のガスを優しく抜きながら、約1cmの厚さの長方形に均一に伸ばします。あまり薄く伸ばしすぎないことが大切です。
Step 13
生地の表面に溶かしバター15gをハケで薄く均一に塗ります。パンの端まで丁寧に塗ることで、全体的に風味が豊かになります。
Step 14
バターの上にグラニュー糖30gを均一に振りかけます。
Step 15
砂糖の上にシナモンパウダー10gを均一に振りかけます。シナモンの香りがより一層豊かに感じられるでしょう。
Step 16
最後に、ドライクランベリーをパラパラと振りかけます。クランベリーの噛み応えと甘酸っぱさがシナモンロールとよく合います。
Step 17
生地を巻き寿司のように、端からしっかりと巻き込みます。巻き終わりを下にして、形を整えます。
Step 18
次に、ロールをカットします。箸や包丁を使って、お好みの大きさ（約2〜3cm厚）にしっかりと押し付けるようにしてカットします。パン切りナイフを使うと、生地が潰れずにきれいに切れます。
Step 19
カットしたシナモンロールのピースがくっつかないように間隔をあけて、型や天板に並べます。ロールが広がりすぎないように、軽くつまむように形を整えると良いでしょう。
Step 20
二次発酵のために、一次発酵と同様に、温かいお湯を入れたボウルに、カットしたシナモンロールを並べた型を乗せます。
Step 21
暖かい場所で約1時間、二次発酵させます。ロール生地が元の大きさの1.5倍くらいに膨らんだら発酵完了です。
Step 22
二次発酵が終わったシナモンロールの上に、卵液（卵1個に水か牛乳少々を混ぜたもの）をハケで優しく塗ります。焼き上がりにツヤのあるきれいな色がつきます。また、焼いている間にパンが乾燥するのを防ぎます。（卵液を塗らなくても大丈夫です。）
Step 23
180℃に予熱したオーブンで約12分間、こんがりと焼き色がつくまで焼けば、美味しいシナモンロールの完成です。オーブンの機種によって焼き時間や温度は調整してください。
Step 24
焼き立てほかほかの、甘く香ばしいシナモンロール！甘い香りが家中に広がります。どうぞ召し上がれ！
