香り高い春菊のごま和え（シュクッとなむるむちむ）
香り高い春菊のごま和え（シュクッとなむるむちむ）
超簡単常備菜！食欲をそそる香り高い春菊のごま和えレシピ
春の爽やかな香りが満載！香り高い春菊の魅力を生かした超簡単常備菜、春菊のごま和えをご紹介します。ほろ苦さがありながらも柔らかい春菊と、香ばしいごま油、塩辛い醤油のドレッシングが絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなる一品です。数種類の簡単な材料で誰でも簡単に作れるので、今日の夕食の食卓に春を加えてみませんか？
基本材料- 春菊 200g（ひとつかみ程度）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、春菊をきれいに洗ってください。流水で丁寧に洗い、土や不純物を取り除きます。春菊の茎の部分が太すぎたり硬すぎたりする場合は、ナイフで軽く切り落として柔らかくしてください。柔らかい部分を中心に使うのがおすすめです。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、塩を少々加えます。水がぐつぐつと沸騰し始めたら、下処理をした春菊を入れ、ちょうど1分間だけ茹でます。春菊はすぐに火が通るので、茹ですぎると柔らかくなりすぎて栄養素が破壊される可能性があります。鮮やかな緑色がはっきりする程度に、さっと茹でるのがポイントです。
Step 3
茹で上がった春菊は、すぐに冷たい水で洗い流してください。このように冷水で洗うことで、春菊のシャキシャキとした食感を保ち、色をより鮮やかにすることができます。水気を絞る前に、春菊を二、三回ほどまとめ、手のひらで優しく押さえて、できるだけ多くの水気を絞り出してください。水気が多く残っていると、和え物が薄味になることがあります。
Step 4
水気をしっかり絞った春菊を食べやすい大きさに切ります。あまり長すぎず、箸でつまみやすい長さに切ると、後で食べる時に便利です。一口大くらいに切ると良いでしょう。
Step 5
次に味付けです。ボウルに食べやすく切った春菊を入れ、にんにくみじん切り大さじ1、だし醤油大さじ1を加えます。最初は薄味にして、味見をしながら塩で調整するのがおすすめです。だし醤油を使うと、野菜のおひたし特有の旨味を加えることができます。優しくもみ込むように和えてください。
Step 6
最後に、風味を加えるためにごま油大さじ1と、香ばしい白ごま大さじ1を加えて、もう一度軽く和えます。ごま油と白ごまを加えて混ぜると、春菊の和え物特有の爽やかな香りと香ばしさが倍増します。
Step 7
完成した春菊のごま和えを器にきれいに盛り付け、白ごまをパラパラと散らしてください。見た目も美しく、美味しい香り高い春菊のごま和えの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
