香り高い春菊のごま和え
香り高い春菊のごま和え
食欲をそそる香り高い春菊のごま和え！さっと作れる絶品和え物です！
爽やかな香りの春菊のごま和えは、ご飯が止まらなくなる美味しさです！炊きたてのご飯に乗せて食べれば、あっという間に一膳空っぽになってしまいます。簡単にさっと作れる即席和え物で、食卓に新鮮さと豊かさを加えましょう。
主な材料- 春菊 1株（約100g）
- 人参 少量（約30g）
- 玉ねぎ 1/2個（約50g）
調味料- イワシのエキス（ナムチォット）大さじ1
- ツナのエキス（チャムチォット）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- すりおろしニンニク 小さじ1/2
- ゆず茶（砂糖の代わり）大さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 炒りごま 少々
- イワシのエキス（ナムチォット）大さじ1
- ツナのエキス（チャムチォット）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- すりおろしニンニク 小さじ1/2
- ゆず茶（砂糖の代わり）大さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、材料を準備します。春菊は、一度に食べる量だけ一株程度用意し、流水で丁寧に洗ってください。玉ねぎは1/2個、人参は少量、長ネギも少し準備すると良いでしょう。（ヒント：春菊は一度にたくさん洗うと傷みやすいので、食べる分だけ少量ずつ洗うのがおすすめです。）
Step 2
玉ねぎは薄くスライスします。人参も同じくらいの厚さに細切りにし、長ネギも小口切りにして準備します。（ヒント：野菜はあまり太くせず、薄めに切ると調味料がよく染み込み、食べやすくなります。）
Step 3
すべての野菜を準備したら、いよいよ調味料を加えて和える工程です。大きめのボウルに、準備した春菊、スライスした玉ねぎ、人参、長ネギをすべて入れます。
Step 4
最初の調味料として、イワシのエキス（ナムチォット）大さじ1を加えます。イワシのエキスは旨味を加える役割を果たします。
Step 5
次に、ツナのエキス（チャムチォット）大さじ1を追加します。イワシのエキスとツナのエキスを一緒に使うと、より深い風味を感じることができます。
Step 6
すりおろしニンニク小さじ1/2を加えます。ニンニクは、ナムルの風味を引き立てる重要な材料です。
Step 7
コチュカル（韓国唐辛子粉）は大さじ1.5程度加えると、ピリッとした辛さと食欲をそそる鮮やかな色合いになります。辛いのがお好みでしたら、少し増やしても構いません。
Step 8
砂糖の代わりに、甘さと香りを加えるゆず茶大さじ1/2を加えます。ゆず茶は、春菊のほのかな苦味を和らげ、爽やかな香りをプラスしてくれます。最後に、エゴマ油（またはごま油）大さじ1をたっぷり回しかけ、全ての材料を優しく混ぜ合わせると、新鮮で美味しい春菊のごま和えが完成します。
Step 9
春菊のごま和えは、たくさん作り置きするよりも、食べるたびにすぐ和えるのが一番美味しいです。新鮮な春菊の香りと、野菜のシャキシャキとした食感を生かして、美味しく召し上がってください！
