香り高い春の山菜、セリの和え物（ミナリムチム）黄金レシピ
香り高い春の山菜、セリの和え物（ミナリムチム）黄金レシピ
セリの和え物（ミナリムチム）の作り方：下茹でから味付けの秘訣まで完璧解説
春が訪れると、まず思い浮かぶのがこの爽やかな香りの山菜！今日は春の息吹をたっぷり詰め込んだセリの和え物レシピをご紹介します。甘辛いタレで和えれば、シャキシャキとした食感と繊細な香りが口いっぱいに広がり、お肉料理の付け合わせにも、温かいご飯に乗せて食べても最高の副菜になります。簡単なのに美味しいセリの和え物、ぜひ作ってみてください！
主な材料- セリ（ミナリ） 1束（約100g）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なセリは、流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落とします。固い茎の部分は1〜2cm長さに切り、葉と茎の境目を中心に縦半分に割くと、味が染み込みやすくなります。もし萎びたり傷んだ部分があれば、きれいに取り除いてください。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したセリの太い茎の部分から入れ、約30秒茹でます。茎に少し火が通ったら、葉の部分を加えてさらに15秒ほど茹でます。セリは茹ですぎると食感が悪くなるので、短時間でシャキッと茹でるのがコツです。
Step 3
茹で上がったセリはすぐにザルにあげ、冷水に取って熱を取ります。冷水で締めることで、セリの鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感をキープできます。両手で軽く水気を絞り、食べやすい長さ（約3〜4cm）にざっくりと切ります。細かく切りすぎると、噛み応えが失われることがあります。
Step 4
ボウルに水気を切ったセリを入れ、準備した調味料（コチュジャン、オリゴ糖、ニンニクみじん切り、ごま油）を全て加えます。使い捨て手袋をはめ、調味料がセリ全体に均一に絡むように、優しく揉み込むように和えてください。味見をして、もし味が足りなければ、コチュジャンや塩を少量ずつ足して、お好みの味に調整すると、より一層美味しくなります。
Step 5
よく和えたセリの和え物を、器に盛り付けます。最後に、香ばしさと見た目のアクセントになる白ごまをたっぷり振りかければ、香り高い美味しいセリの和え物（ミナリムチム）の完成です！ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりな一品です。
