香り高い伝統的なスジョンガ：煮るだけで簡単！秋夕（チュソク）にぴったりのレシピ
香り高い伝統的なスジョンガ：煮るだけで簡単！秋夕（チュソク）にぴったりのレシピ
秋夕（チュソク）の連休をさらに特別なものに！煮るだけであっという間に完成する、簡単なスジョンガのレシピをご紹介します。
涼しい風が吹き始めると、温かい飲み物が恋しくなる季節ですね。今日は、体の中から温めてくれる伝統的な飲み物、スジョンガをご紹介します。シナモンと生姜の爽やかな香りに、ほんのりとした甘さが加わり、季節の変わり目にぴったりです。もうすぐ秋夕（チュソク）がやってきます。この特別な韓国のお祝いに、ご自宅で簡単かつシンプルにスジョンガを作ってみませんか？温かくても、冷たくても、いつでも格別な美味しさです。
スジョンガの材料- 水 2L
- 桂皮（シナモンスティック） 80g
- 生姜 30g
- ナツメ（デーツ） 60g
- ホールブラックペッパー 10g
- 黒糖 1カップ（計量カップ基準）
- 松の実 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
1. 材料の準備：まず、スジョンガに使う材料を準備します。桂皮、生姜、ナツメはきれいに洗い、水気を拭き取ってください。生姜は皮をむき、薄い輪切りにします。ホールブラックペッパーと黒糖も計量して用意しておきましょう。（写真には黄砂糖が写っていますが、より深く豊かな風味のために黒糖を使うのがおすすめです。）
Step 2
2. 香辛料を煮出す：鍋に準備した生姜、桂皮、ホールブラックペッパー、そして飾り用に使う3個ほどのナツメ以外のナツメを全て入れます。そこにきれいな水2Lを注ぎ、強火にかけます。沸騰したら火を中火以下に弱め、蓋をして約30分間、じっくりと煮出して香辛料の味と香りを十分に引き出します。
Step 3
3. 美しいナツメの花を作る：スジョンガの上に飾るきれいなナツメの花を作りましょう。ナツメの上下のヘタを取り、包丁を使って種の部分を避けながら、薄く桂剥きにします。（種に当たらないように注意しながら薄く剥くのがポイントです。）
Step 4
4. ナツメの花の形を整える：薄く剥いたナツメを、隙間なくくるくると巻いていきます。その後、巻き寿司を切るように1cm間隔くらいで切ると、自然な花の形をしたナツメが完成します。
Step 5
5. 甘みを加える：30分煮出した香辛料の液体に、黒糖1カップを加えてさらに10分ほど煮ます。砂糖が完全に溶けて味がよく馴染むようにします。黒糖を使うことで、スジョンガの色合いと風味がより深まります。
Step 6
6. 美味しいスジョンガの完成！：黒糖を加えて10分間煮込んだスジョンガが、美味しそうに煮えています。これでほぼ完成です。
Step 7
7. 濾して保存：煮込んだスジョンガを細かい網目のザルで濾し、具材を取り除きます。このように濾したスジョンガは、瓶に入れて冷蔵庫で保存すると、冷たくて美味しい飲み物として楽しめます。私は温かいスジョンガの魅力を味わいたかったので、鍋から直接器に注ぎました。
Step 8
8. 最後の飾り付け：完成したスジョンガの上に、準備しておいたナツメの花と松の実を浮かべると、見栄えの良い伝統的なスジョンガが完成します。香り豊かで、冷たい（または温かい）スジョンガをお楽しみください！
