香り高いチャムナムル（セリ科の植物）の和え物レシピ
香り高いチャムナムル（セリ科の植物）の和え物レシピ
春の味覚！チャムナムルの和え物
新鮮でヘルシーな野菜料理はいかがですか？このシンプルながらも美味しいチャムナムルの和え物は、ぴったりの一品です。チャムナムルのみずみずしい香りと風味をそのままに、素朴な副菜を食卓を豊かにする一皿に変身させます。
主な材料- チャムナムル 300g (1束分)
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2（だし醤油の場合は調整）
- イワシエキス（または魚醤）大さじ1（うま味アップ！）
- 酢 大さじ2（さっぱりとした風味）
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1（ほんのりとした甘み）
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 炒りごま 大さじ1（仕上げ）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2（だし醤油の場合は調整）
- イワシエキス（または魚醤）大さじ1（うま味アップ！）
- 酢 大さじ2（さっぱりとした風味）
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1（ほんのりとした甘み）
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 炒りごま 大さじ1（仕上げ）
調理手順
Step 1
今日の主役、新鮮なチャムナムル1束をご用意しました。重さは約300gです。
Step 2
チャムナムルをきれいにしましょう。固い茎の部分は手で折り取るか、包丁で切り落とします。しおれたり傷んだりした葉はきれいに取り除きましょう。柔らかくて美味しい和え物にするには、新鮮な葉の部分だけを使うのがポイントです。手で簡単にちぎっても大丈夫です。
Step 3
下処理したチャムナムルは、きれいに洗うことが大切です。冷たい水に約10分間浸してから、流水で2〜3回すすぎましょう。水気を切る際は、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水分が多すぎると、味が薄くなってしまうことがあります。
Step 4
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ2、醤油大さじ2、イワシエキス大さじ1、酢大さじ2、水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1/2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1をすべて入れてください。
Step 5
用意した調味料をスプーンでよく混ぜ合わせます。唐辛子粉などがダマにならないように、しっかりと混ぜてください。これで合わせ調味料の完成です。
Step 6
水気を切ったチャムナムルを、調味料が入ったボウルに入れます。ここからは、チャムナムルと調味料を優しく混ぜ合わせていきましょう。
Step 7
チャムナムルが崩れないように、手で優しく、軽く和えてください。強く混ぜすぎると青臭さが出てしまうことがあるので注意しましょう。全体に調味料が均一に絡むように、そっと混ぜ合わせれば、香り高い美味しいチャムナムルの和え物の完成です！すぐに食卓に出して、美味しく召し上がってください。
