香り高いチャミナムル和え：春の恵みを閉じ込めた絶品副菜レシピ
香り高いチャミナムル和え：春の恵みを閉じ込めた絶品副菜レシピ
食欲をそそる香り高いチャミナムル和えを簡単レシピで楽しもう！
春の代表的な山菜、チャミナムルを使ったご飯が進む副菜を作りませんか？芳醇な香りとシャキシャキとした食感が特徴のチャミナムルは、食欲を刺激し、シンプルな味付けでも素晴らしい美味しさになるため、最高の常備菜になります。新鮮なチャミナムルの下処理から、美味しく和えるまでの手順を丁寧に解説します！
主な材料- 新鮮なチャミナムル 152g
- 長ネギ 20g (白い部分が中心)
- 粗塩 0.5大さじ (チャミナムルを茹でる際に使用)
調味料- アサリの出汁醤油 (オガンジャン) 大さじ1 (韓国の汁物用醤油で代用可)
- エゴマ油 (ペリスム油) 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ0.5 (0.5大さじ)
- アサリの出汁醤油 (オガンジャン) 大さじ1 (韓国の汁物用醤油で代用可)
- エゴマ油 (ペリスム油) 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ0.5 (0.5大さじ)
調理手順
Step 1
まず、チャミナムルの状態を確認します。もし太くて硬い茎の部分があれば、手で丁寧に取り除いてください。こうすることで、和えた時にさらに柔らかく美味しく召し上がれます。
Step 2
下処理したチャミナムルをきれいに洗います。ボウルにチャミナムルを入れ、水に酢を数滴垂らして約5分間浸け置きしてください。酢水は、チャミナムルの残留農薬や不純物を取り除くのに役立ちます。その後、流水でよく洗い、準備します。
Step 3
酢水に浸けておいたチャミナムルを取り出すと、このように目に見えなかった不純物や土が水面に浮いていることを確認できます。この工程により、チャミナムルをより衛生的に楽しむことができます。
Step 4
次に、チャミナムルを茹でます。鍋にたっぷりの水を張り、粗塩0.5大さじを加えて強火で沸騰させてください。お湯が沸騰したら、準備したチャミナムルを入れ、約2分間、ごく軽く茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。チャミナムルのシャキシャキとした食感を保つことが重要です。
Step 5
茹でている間に、長ネギはできるだけ細かく小口切りにして準備します。切った長ネギは、調味料を和えるボウルに予め入れておくと便利です。
Step 6
茹で上がったチャミナムルは、すぐに冷水で洗って熱を取ります。冷水で洗うことで、色が鮮やかになり、シャキシャキとした食感が蘇ります。水気を切る際は、手で強く絞りすぎず、両手で軽く握るようにして余分な水分を切るのが良いでしょう。水分が多すぎると、調味料が薄まってしまう可能性があります。
Step 7
水気を切ったチャミナムルを食べやすい大きさに切ります。あまり長すぎると食べにくい場合があるので、約4〜5cmの長さに切ると良いでしょう。チャミナムルの長さを均一に切ると、見た目もさらに美しくなります。
Step 8
いよいよ、全ての材料を混ぜて美味しく和える時間です。ボウルに切ったチャミナムル、ニンニクみじん切り0.5大さじ、アサリの出汁醤油(オガンジャン)大さじ1、エゴマ油(ペリスム油)大さじ1、そして炒りごま大さじ1を全て加えてください。調味料が均一に馴染むように、手で優しく揉み込むように和えていくと、香り高い美味しいチャミナムル和えの完成です！すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷やして副菜として楽しむこともできます。
