香り高いエリンギのえごま油炒め

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4年前

[がん予防レシピ] プリプリ食感で香ばしいエリンギのえごま油炒め

エリンギは、しいたけとエリンギの良いところを掛け合わせた新しい品種のきのこで、濃厚で深い香りが魅力です。今日は、誰でも簡単に作れる、低塩分の超簡単エリンギ炒めをご紹介します。プリプリの食感と豊かな香りをお楽しみください！

エリンギは、香りと旨味が豊富な軸の部分まで一緒に調理するとより美味しいのですが、今回は傘の部分だけが残っています。傘の部分は、食べやすい大きさに薄くスライスしてください。

フライパンにえごま油を多めに熱し、まず薄くスライスした玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎをしっかりと炒めることで、甘みが増し、香りが一層豊かになります。

玉ねぎが透明になり、ほんのりきつね色になるまで、じっくりと炒め続けてください。こうすることで、玉ねぎの風味が深まり、料理全体の味を格上げできます。

しっかりと炒めた玉ねぎに、スライスしたエリンギを加えて一緒に炒め合わせます。きのこは強火ではなく中火で炒めるのがおすすめです。こうすると、水分が飛びすぎず、しっとりと仕上がります。

きのこが火を通るにつれて、エリンギ特有の深く魅力的な香りがフライパンいっぱいに広がります。この香りが本当に素晴らしいんです！

とても簡単に完成するエリンギの炒め物です。最後に松の実をひとつかみ加えて少し炒めると、香ばしい風味と食感がプラスされます。味付けは塩で調整し、仕上げにえごま油をひと回しすると、風味がさらに引き立ちます。美味しいエリンギの炒め物の完成です！