香り高いエゴマの葉と豆腐の和え物
香り高いエゴマの葉と豆腐の和え物
エゴマの葉と豆腐の和え物
香ばしいエゴマの葉と柔らかい豆腐が出会った、美味しい和え物です。
主な材料- エゴマの葉 250g (きれいに洗い、茎などを取って準備してください)
- 絹ごし豆腐または木綿豆腐 1/2丁 (約150-200g)
調味料- デンジャン（韓国味噌）大さじ1.5 (コクと深みを与えます)
- ごま 大さじ1/3 (香ばしさをプラス)
- ごま油 大さじ1/3 (照りと風味をアップ)
- にんにくのみじん切り 大さじ1/3 (ピリッとした風味を加えます)
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1.5 (コクと深みを与えます)
- ごま 大さじ1/3 (香ばしさをプラス)
- ごま油 大さじ1/3 (照りと風味をアップ)
- にんにくのみじん切り 大さじ1/3 (ピリッとした風味を加えます)
調理手順
Step 1
まず、豆腐を準備しましょう。鍋にお湯を沸かし、豆腐を加えて約30秒から1分ほど軽く茹でてください。こうすることで豆腐が少し固まり、形が崩れにくくなり、また余分な匂いも取れてさっぱりとした味になります。
Step 2
豆腐を茹でたお湯をそのまま使います。次に、きれいに洗って準備したエゴマの葉を加えて、約1分だけさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷たい水で洗い、熱を取ります。さらに2～3回水を変えてよく洗い、しっかりと水気を切ってください。この工程は、葉物のシャキシャキとした食感を保つために重要です。
Step 3
準備した豆腐をボウルに入れ、フォークやスプーンの背を使って、なめらかになるまで潰します。潰した豆腐に、調味料として準備したデンジャン、ごま、ごま油、にんにくのみじん切りをすべて加えて、よく混ぜ合わせます。最後に、しっかりと水気を絞ったエゴマの葉を加え、潰した豆腐と調味料のベースと優しく和えます。エゴマの葉が潰れないように、そっと混ぜるのがポイントです。
Step 4
まずは豆腐と調味料をよく混ぜてから、エゴマの葉を加えて全体を和えると、美味しいエゴマの葉と豆腐の和え物の完成です。すべての材料が調和するように、優しく混ぜ合わせましょう。香ばしくてコクのあるこの和え物は、ご飯のおかずにもぴったりですし、쌈（サン）の葉としても楽しめます。
