香り高いエゴマとニラのチヂミ
香り高いエゴマとニラのチヂミ
エゴマとニラのチヂミ：マッコリが飲みたくなる、ピリ辛で香ばしい逸品！
ピリッとした青唐辛子の風味と、ほのかに香るエゴマの香りが絶妙に調和した、美味しいエゴマとニラのチヂミです。ピリッと辛く、さっぱりとしたチヂミをお求めなら、今日のメニューはこれに決まり！しっかりとした食事代わりにも、お酒のおつまみにも最高です。
主な材料- ニラ 1束 (約100g)
- エゴマの葉 10枚
- 玉ねぎ 1/2個 (約80g)
- 卵 1個
- チヂミ粉 1.5カップ (約150g)
- 水 1カップ (約200ml)
調味料- 塩 少々
お好みで (辛さを加えたい場合)- 青唐辛子 1本
- 塩 少々
お好みで (辛さを加えたい場合)- 青唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。ニラはきれいに洗い、約5cmの長さに切ります。エゴマの葉は重ねて巻き、細かく千切りにします。玉ねぎも薄く千切りにしてください。青唐辛子を使う場合は、種を取り除き、細かく刻んで準備してください。
Step 2
大きめのボウルに、チヂミ粉1.5カップと水1カップを入れ、泡だて器でよく混ぜて生地を作ります。ダマがなくなり、なめらかな状態になるまで混ぜたら、卵1個と塩ひとつまみを加えて、再度よく混ぜて下味をつけます。
Step 3
作った生地に、準備したニラ、千切りにしたエゴマの葉、千切りにした玉ねぎ、（お好みで刻んだ青唐辛子）をすべて加えます。菜箸やヘラを使って、具材が生地に均一に絡むように軽く混ぜ合わせます。強く混ぜすぎると野菜から水分が出てしまうことがあるので注意しましょう。
Step 4
中火で熱したフライパンに、たっぷりの油をひきます。油が十分に温まったら、生地をスプーンで一人前ずつ落とし入れ、丸く平たい形に整えます。両面がきつね色になり、縁がカリッとするまで、それぞれ約3〜4分ずつ焼けば、美味しいエゴマとニラのチヂミの完成です。温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます！
