香り高いウドの卵焼き：春の風味を閉じ込めた特別なだし巻き卵
香り高いウドの卵焼き：春の風味を閉じ込めた特別なだし巻き卵
ウドの卵焼きの黄金レシピ、春の旬ウドで作るヘルシーで美味しい野菜巻き卵の作り方
今日は、香りの良い春のウドを使った特別な卵焼きをご紹介します。採れたてのウドの爽やかな香りとシャキシャキした食感、そして卵の優しい味わいの組み合わせは格別です。余ったウドを美しく美味しい一品に変身させる方法を学びましょう。お子様のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりのウドの卵焼きを、簡単でおいしく一緒に作りませんか！
必須材料- 新鮮な卵 5個
- 若いウド 2本（約20g）
- 塩 2つまみ（約1g）
- サラダ油 少々（フライパン用）
調理手順
Step 1
ポイント：ウドの代わりに、刻んだニラや春菊を使っても同様に香り高い風味を楽しめます。お好みで様々な野菜を試してみてください。
Step 2
フライパンにサラダ油を薄くひき、キッチンペーパーでフライパン全体に均一にコーティングします。卵液を流し入れたときに気泡が発生し、卵焼きの表面が滑らかにならないように、余分な油はキッチンペーパーでしっかりと拭き取ることが重要です。
Step 3
清潔なボウルに新鮮な卵を5個割り入れ、泡立て器で卵白のコシを完全に切るまで優しく溶きほぐします。コシを切ることで、より滑らかで柔らかい卵焼きになります。塩2つまみを加えて味を調えます。
Step 4
中弱火で熱したフライパンに、溶き卵の1/3量を流し入れ、薄く広げます。卵液が少し固まり始めたら、準備したウドをジグザグに並べます。そして、フライパンの手前からゆっくりとしっかりと巻いていきます。ウドが卵液にしっかりと包まれるように注意してください。
Step 5
巻いた卵をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに残りの溶き卵の1/3量を流し入れます。この時、先に巻いた卵と新しく流し入れた卵液が自然につながるようにします。卵液が少し固まり始めたら、再び手前からしっかりと巻いていきます。この工程を繰り返し、残りの溶き卵をすべて使い切り、ウドが中までぎっしり詰まった卵焼きを完成させます。
Step 6
卵焼きの全ての面が均一に焼けるように、火を弱火に保ちながら、フライパンを前後に回転させてゆっくりと焼いていきます。表面がきつね色になり、中まで完全に火が通るまで十分に焼いてください。焦げ付かないように火加減に注意することが重要です。
Step 7
ポイント：出来上がった卵焼きは、熱いうちに切ると形が崩れやすいです。巻きすを使うか、しばらく網に乗せて粗熱を取ってから切ると、形が崩れずきれいに切ることができます。もし形がうまくできなくても、巻きすでしっかりと巻いて形を整えれば、より見栄えの良い卵焼きが完成します。
Step 8
温かい卵焼きを食べやすい大きさに切り、お皿にきれいに盛り付けます。ウドの瑞々しい緑色と卵の香ばしい黄色が合わさり、見た目にもとても食欲をそそる卵焼きが完成します。
Step 9
出来立ての温かいウドの卵焼きは、それだけで素晴らしいおかずになります。ご飯と一緒にしっかりとした一食にしても良いですし、小腹が空いたときのおやつとしても美味しいです。
Step 10
ポイント：甘酸っぱいトマトケチャップを少しかけて食べると、また違った風味が加わり、さらに美味しくなります。お子様が卵焼きにケチャップを好む理由がわかるでしょう！色々なソースと一緒に楽しんでみてください。
