香り豊かなニラのおひたし：サムギョプサルにぴったりの一品
香り豊かなニラのおひたし：サムギョプサルにぴったりの一品
香り豊かなニラのおひたし レシピ | ニラ料理
脂っこいサムギョプサル（豚バラ肉）と完璧に調和する、シャキシャキで香りの良いニラのおひたしのレシピをご紹介します。甘酸っぱくピリ辛のさわやかな味付けで、どなたでも簡単に作れます。
ニラのおひたし材料- ニラ 50g、きれいに掃除したもの
- 玉ねぎ 小1/2個、薄切り
- 人参 小1/4個、細切り
ニラのおひたし調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1/2
調理手順
Step 1
小さい玉ねぎ1/2個を準備し、薄切りにしてください。玉ねぎの辛味や刺激が気になる場合は、切った玉ねぎを冷水に5分ほど浸してから水気を切って使うと、ずっとまろやかになります。私は水にさらさずにそのまま使いました。
Step 2
人参は玉ねぎと馴染むように、できるだけ細く千切りにしてください。人参は彩りを加えますが、苦手な方や家にない場合は省略しても構いません。メインのニラと調味料だけでも十分美味しく仕上がります。
Step 3
市販のニラはほとんどが綺麗に処理されていますが、万が一の不純物を取り除くために、流水で丁寧に洗う工程は必ず必要です。きれいにしたニラをボウルに入れ、水を張ります。ニラの束の中央あたりを軽く持ち、振るようにして土や汚れを落とします。この作業を3〜4回繰り返してください。根元と葉先まで丁寧に洗うのがおすすめです。ただし、ニラはすぐにしんなりしやすいので、食べる分だけ洗ってすぐに調理するのが一番良いです。
Step 4
きれいに洗ったニラは、軽く水気を切ってからまな板に乗せ、根元の汚れている部分を切り落とします。
Step 5
食べやすい大きさに切ってください。私は約5〜6cmの長さに切りました。お好みで調整してください。
Step 6
大きめのボウルに、薄切りにした玉ねぎ、切ったニラ、千切りにした人参をすべて入れてください。
Step 7
準備した調味料（コチュカル、砂糖、醤油、酢、ごま油、炒りごま）をすべてボウルに加え、ニラが潰れないように手で優しく和えてください。強く揉むように混ぜると、ニラの新鮮な香りが失われたり、青臭さが出たりすることがあるので、軽く上下に返すようにして、調味料が均一に絡むように和えるのがポイントです。調味料が均一に絡んだら、すぐに食べるのが一番美味しいです。
Step 8
香りの良い美味しいニラのおひたしの完成です！ すぐにサムギョプサルと一緒に食べれば、脂っこさを和らげ、食欲をそそる最高の副菜になりますよ。
