香りを詰め込んだ自家製ゆずジャムの作り方
香りを詰め込んだ自家製ゆずジャムの作り方
冬の味覚！おうちで作る香り高いゆずジャム
旬の香り高いゆずを使って、自家製ゆずジャムを作りませんか？ 寒い冬の日には、温かいゆず茶として体を温めたり、サラダやパンに添えて特別な風味をプラスしたりと、様々な楽しみ方ができます。手作りの愛情たっぷりなゆずジャムで、さらに豊かな冬を過ごしましょう。
材料- 新鮮なゆず 1kg
- 砂糖 1kg（すりおろしたゆずと同量）
調理手順
Step 1
ゆずは流水で丁寧に洗い、表面の汚れや不純物を取り除きます。洗ったゆずはキッチンタオルや清潔な布巾で、水分を完全に拭き取ってください。水分が残っていると、ジャムが傷む原因になるため、念入りに拭くことが大切です。
Step 2
ゆずを半分に切り、スプーンや小さな道具を使って、果肉の中の種をすべて丁寧に取り除きます。種が残っていると、ジャムの風味が損なわれることがあるため、できるだけきれいに取り除くのが良いでしょう。
Step 3
種を取り除いたゆずの皮は、2通りの方法で準備します。約半分は1.5〜2cm角の大きめにカットし、残りの半分は薄く千切りにします。大きめにカットした皮は、後でお茶として飲む際に食感のアクセントになり、千切りにした皮はジャムの風味をより豊かに引き出してくれます。
Step 4
種を取り除いたゆずの果肉と、大きめにカットした皮をミキサーまたはフードプロセッサーに入れ、細かく撹拌します。完全に滑らかにするのではなく、少し食感が残る程度に撹拌するのがおすすめです。ミキサーがない場合は、包丁で細かく刻んでも構いません。
Step 5
細かく撹拌したゆずの果肉と大きめにカットした皮に、撹拌したゆずの重量と正確に同じ重量の砂糖を加えます。そこに、薄く千切りにしたゆずの皮もすべて加え、ヘラやスプーンで砂糖が均一に溶け、全ての材料がよく混ざるまでしっかりと混ぜ合わせます。ここで砂糖がゆずの水分を溶かし、ジャムを作るプロセスが始まります。
Step 6
よく混ざったゆずジャムは、消毒したガラス瓶や密閉容器に移します。室温で約24時間置き、砂糖が完全に溶けてゆずの香りが十分に引き出されるのを待ちます。その後は冷蔵庫で保存し、ゆっくりと熟成させてください。1週間ほど経ってから食べると、より美味しくなります。
Step 7
出来上がったゆずジャムは、様々な方法で楽しんでください！温かいお湯に2〜3さじ加えて美味しいゆず茶として楽しんだり、ヨーグルトやアイスクリームのトッピングに添えて爽やかさをプラスしたり。サラダのドレッシングの材料として活用したり、パンやクッキーを焼く際に生地に加えて特別な香りをつけたりすることもできます。お好みで色々なアレンジを加えて、ぜひお楽しみください！
