香りの良いシャインマスカット自家製ぶどうジャム
香りの良いシャインマスカット自家製ぶどうジャム
自家製ぶどうジャム作り：シャインマスカットで美味しいジャムを作る方法
半額セールで買ったシャインマスカット、甘さが期待ほど高くなくて残念でしたか？心配いりません！香りが高く美味しい自家製ぶどうジャムに完璧に生まれ変わります。種がないのでお手入れも簡単です。今すぐ美味しいフルーツジャム作りに挑戦しましょう！
ジャムの材料- シャインマスカット 1kg
- グラニュー糖 400g (またはぶどうの甘さによって調整)
- 新鮮なレモン汁 大さじ3
調理手順
Step 1
美味しいシャインマスカットジャムを作るための材料を準備しました。
Step 2
シャインマスカットは房から一粒ずつ実を取り出します。ボウルにぶどうを入れ、重曹大さじ2と酢大さじ2を加えます。ぶどうが浸るくらいの水を注ぎ、5分間そのまま浸しておきます。その後、きれいな水でぶどうを優しく揉むようにして3回以上よくすすいでください。
Step 3
きれいに洗ったシャインマスカットは、ザルにあげて水気を完全に切ります。水気が取れている方が、ジャムを煮詰める際に良いです。
Step 4
水気を切ったシャインマスカットの皮をむきます。粒が大きいので、手で簡単に皮をむくことができます。皮をむいたシャインマスカット、合計1kgを用意します。
Step 5
深めの鍋（コーティングされた鍋を使うと焦げ付きにくく、煮詰める際の飛び散りも抑えられます）に、皮をむいたシャインマスカットを全て入れます。衛生手袋をはめた手で、ぶどうを大まかに潰します。ぶどうが潰れるにつれて果汁が出てきます。
Step 6
用意したグラニュー糖400gをぶどうの上に均一に振りかけます。ゴムベラなどで軽く混ぜ、砂糖がぶどうとよく混ざるようにします。その後、強火で加熱を開始し、焦げ付かないように時々かき混ぜます。もしお使いのシャインマスカットの甘みが非常に高い場合は、砂糖の量を少し減らしても構いません。
Step 7
ぶどうが煮立ってきたら、火を中火に弱めます。引き続き、時々かき混ぜながら煮詰めていきます。煮詰まる際に浮いてくるアクは、スプーンなどで丁寧に取り除いてください。アクを取り除くことで、よりクリアで上品な味わいのジャムが作れます。
Step 8
約20分煮詰めたら、新鮮なレモン汁大さじ3を加えます。レモン汁はジャムに爽やかな酸味を加え、色をより鮮やかにし、保存性を高めます。レモン汁を加えたら、さらに約20分煮詰めて濃度を調整します。
Step 9
ジャムの色が徐々に濃くなり、希望の濃度よりも少しゆるいと感じる時点で火を止めます。ジャムは冷めると自然に濃度が増すので、煮詰める際にあまり固くしすぎないように注意してください。
Step 10
ジャムが完成したかどうかを確認する簡単な方法があります。冷たい水一杯にジャムを一滴落としてみてください。ジャムが水に広がらず、丸くまとまれば上出来です。もし広がるようであれば、もう少し煮詰めてください。
Step 11
完成したぶどうジャムは、熱湯消毒したガラス瓶に小分けにして保存します。完全に冷めたら冷凍保存するのが長期保存に最適です。使う際は、冷凍した瓶を冷蔵庫に移してゆっくり解凍して使用してください。
Step 12
このように、香りの良い甘いシャインマスカット自家製ぶどうジャムが完成しました！パンやヨーグルト、クラッカーなどに添えて美味しくお召し上がりください。
