香りが広がる春の味！柔らかいツルムラサキのおひたし
香りが広がる春の味！柔らかいツルムラサキのおひたし
春の訪れを感じる、ツルムラサキのおひたし
春が旬のツルムラサキを使った、香り豊かで柔らかな和え物をご紹介します。シンプルな調味料でツルムラサキ本来の味を活かした、健康的で美味しいレシピです。ご飯のおかずにもぴったりで、食欲がない時でも失われた食欲を取り戻してくれるでしょう。
主な材料- 新鮮なツルムラサキ ひとつかみ
調理手順
Step 1
美味しいツルムラサキのおひたしを作る最初のステップは、下準備です。ツルムラサキには、食べにくい硬い茎の部分があることがあります。そのため、柔らかく若い葉を中心に、茎の柔らかい部分だけを丁寧に選び、分けてください。太くて硬い茎は取り除き、柔らかい葉と若い茎だけをきれいに下処理して準備しましょう。
Step 2
準備したツルムラサキを沸騰したお湯に入れ、わずか1分以内、ごく短時間だけ茹でてください。ツルムラサキはすぐに火が通るので、茹ですぎると食感が悪くなり、栄養素も失われてしまいます。茹で上がったらすぐに冷水に取り、熱を冷まし、手でしっかりと水気を絞ってください。水気が残っていると、和え物が水っぽくなってしまいます。ボウルに水気を絞ったツルムラサキを入れ、だし醤油大さじ1とおろしにんにく小さじ0.5を加えて下味をつけます。
Step 3
下味をつけたツルムラサキに、香りの良いごま油大さじ1を回しかけ、香ばしさを加えるためのごまを加える番です。ごまは、そのまま加えるよりも軽くすり潰してから加えると、香ばしい風味が格段に増し、おひたし全体の味わいが一層深まります。これで、全ての調味料がよくなじむように、手で優しく和えてください。これで、風味豊かなツルムラサキのおひたしの完成です！
