香ばし甘辛！サムギョプサル（豚バラ肉）の醤油焼き
香ばし甘辛！サムギョプサル（豚バラ肉）の醤油焼き
ジュージュー焼ける音からたまらない！絶品サムギョプサル醤油焼きの黄金レシピ
調理中に漂う食欲をそそる香り、ジュージューと焼ける音、そして口いっぱいに広がる至福の味わい！この3つの美味しさであなたを虜にする、魔法のようなサムギョプサルの醤油焼きをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりなこのレシピで、みんなの胃袋を掴んでください。(出典：世の中の全てのレシピ、万개의レシピ)
主な材料- サムギョプサル（豚バラ肉） 3枚（約300g）
- 長ネギ 2本
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒（またはみりん） 大さじ2
- 薄力粉 大さじ2
特製醤油ダレ- 醤油 大さじ3
- 料理酒（またはみりん） 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 生姜のみじん切り 少々（お好みで）
- オリゴ糖（またははちみつ・砂糖） 大さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（またはみりん） 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 生姜のみじん切り 少々（お好みで）
- オリゴ糖（またははちみつ・砂糖） 大さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、サムギョプサルは食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ります。長ネギもサムギョプサルと同じくらいの長さに切って準備しましょう。このように事前に材料を切っておくと、調理がぐっとスムーズに進みます。
Step 2
切ったサムギョプサルに塩とこしょうをしっかり振りかけ、臭み消しと肉を柔らかくする効果のある料理酒（またはみりん）大さじ2を加えて、よく揉み込んで下味をつけます。10分ほど置いておくと良いでしょう。
Step 3
下味をつけたサムギョプサルに薄力粉大さじ2を加え、もう一度全体にしっかりとまぶします。薄力粉をまぶすことで、サムギョプサルがよりカリッと焼き上がり、タレも絡みやすくなります。
Step 4
中火で熱したフライパンにサラダ油を軽くひき、粉をまぶしたサムギョプサルを並べ入れます。湯気が出てきたら少し火を弱め、サムギョプサルの各面がこんがりと美味しそうな茶色になるまで、じっくりと焼いていきます。前後ろをひっくり返しながら、均一に火を通してください。
Step 5
サムギョプサルを焼いたフライパンをそのまま使い、切った長ネギを加えて一緒に炒めます。長ネギがこんがりと焼け、サムギョプサルの油を少し吸うことで、さらに風味が良くなります。焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。
Step 6
さあ、美味しい特製醤油ダレを作りましょう！焼いたサムギョプサルと長ネギをフライパンの端に少し寄せ、空いたスペースに醤油大さじ3、料理酒（またはみりん）大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1/2、生姜のみじん切り少々、オリゴ糖（またははちみつ・砂糖）大さじ1/2、こしょう少々を全て加えて、中弱火で軽く煮立たせます。タレがふつふつと煮立ったら、あらかじめ焼いておいたサムギョプサルと長ネギをタレに戻し入れ、タレが程よく絡むように1〜2分ほどさらに炒めれば、美味しいサムギョプサルの醤油焼きの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ。
